很高兴为你回答，随着生活水平的提高，人民的物质水平大幅度提高，全国人民进入小康，物质极度丰富，人民再不是吃饱，吃好了，吃饭需要讲求口味，环境，特色什么叫做苍蝇馆子。特别是现在主要在外消费群体一般都是90后了，更是讲求特色，讲求就餐环境，讲求到网红餐厅打卡，讲求就餐更高的精神层次。苍蝇馆子会慢慢的往经济不发达地区转移。

为什么现在小的餐饮不好做，

第一，遍地开花，到处都是，导致消费者分流。

第二，没有特色，基本千篇一律。

第三，小餐厅入门低，自己感觉烧的还行，就去开了，有的，开了后开始从外面购买各种香料，吃了全部是香料味。口味不行

第四，由于网络透明化，有些小餐饮食品安全问题的出现，网络上成几何倍放大。让消费者无从选择！

你好，我是品味新乡胖胖君，很高兴回答你这个问题。每天游走于大街小巷，为的也是寻找真正的美食。

也经常去外旅行，多年的心得告诉我，真正好吃的美食并不是见诸于各个攻略里面的美食街，那里人头攒动，熙熙攘攘，但非但贵不说，味道也实属一般，有的还比较坑。

一般来说，我会找寻一些老店，他们会隐藏在市井小巷，可以环境并不是多好，铺面并不是多大，服务也不一定多好，但是味道真的会让你回味！

我的心得是在老旧的街道深处，居民区密集的地方，如果都不知道，你可以静下心来在这个城市走走，感受一下城市的气息，和修车的大爷，买菜的大妈或者偶遇的年轻人聊上几句，他们会告诉你很多当地真正的美食。

至于是否会踩雷，我想说，会。

但是几率要比去那些美食街低的多，你可以吃到原汁原味的美食，但是不一定适合你，比方说北京的豆汁焦圈，很多人第一次吃就有吃泔水的味道，酸馊的；比方说来到新乡，这里有一条隐藏在菜市场的三十年凉粉老店，每天上午打粉浆的人非常多，但是你如果第一次吃，也会有和豆汁一样的体验，酸了吧唧的。但扎根在这里，深得一方百姓的喜爱。

说了这么多，其实最想表达的是，美食都所以能成为美食，就是它能触动人味蕾的同时，更能让你记住，产生一种幸福感和记忆。多年以后，你或许忘记了很多，但是某一个情节如果触动了你，你可能第一念想就是当年吃过的美食。

它可能不在豪华街道，也可能不在市井小巷，但它早已深深种在你的心里。