你好传统的艾饼都有什么馅，很高兴回答你的问题，现在正值麦苗艾叶青葱鲜嫩的时节，摘一把绿意，将它融进美食，唇齿间都是芳草的清香，春天的气息扑面而来。给你介绍一个简单快手的青团操作方法，一起做给家人尝尝吧！

材料：

1⃣️青团面皮：

嫩艾叶或者麦苗一把，，糯米粉100g，粘米粉40g，玉米油10g，糖15g

步骤：

1.艾叶或者麦苗加水煮烂，捣碎，滤出青汁，取110g备用，

2.加入糯米粉，粘米粉，玉米油，糖，搅拌均匀揉成面团备用。

2⃣️内馅儿作法：

（我个人喜欢吃咸蛋黄肉松的，所以做的是咸蛋黄肉松馅儿，吃起来不腻，喜欢豆沙的也可以用豆沙）

材料：

咸蛋黄100g，海苔肉松60g，沙拉酱25g

步骤：

1.咸蛋黄表面喷白酒，去腥，送进烤箱150度，15分钟左右，烤熟即可，

2.烤好后出炉，碾碎，加入肉松，沙拉酱，捏均匀，搓成25g每个的圆球。

3⃣️组装成品

1.将做好的面团，分割成35g每个，

2.分好后，面团按压平，

3.每个面团中包一颗咸蛋黄肉松馅，包圆，收口，

4.蒸锅内水烧开后，上蒸锅，蒸10分钟即可，

5.蒸好后，表面刷一层油，放凉后，用保鲜膜包起来，防止表皮干裂。

这样，青团就做好了，一起跟家人分享吧！

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第194 条原创回答，今天我们就来说说清明节的美食青团子的做法吧~！

端午节吃粽子，中秋节吃月饼，清明节的时候江南地区也会吃一种特色的美食，那就是青团子了。一般青团子是由艾草或者雀麦草打成草汁，然后和糯米粉和成面团，包上馅料，上笼蒸熟的。

接下来，分享一下青团子的做法吧，今天我们选择的是艾草为主要原料。

【原料】

糯米粉100g 粘米粉40g 猪油10g 豆沙馅200g 艾草200g

【制作方法】

1、准备艾草。

2、将艾草焯水，焯去草腥味，变色后捞出，用料理机打碎。

3、将打好的艾草汁过滤备用。

4、将糯米粉与粘米粉拌匀，加入艾草汁和成面团。

5、将面团上抹上猪油，反复揉面团，揉光、揉亮。

6、将面团和豆沙馅分别分成小剂子。

7、把豆沙馅包在面团里，就像包汤圆那样就好了。

8、包好的青团子下面垫上吸油纸，上笼蒸制10至15分钟即可。

9、青团子蒸好了，包上保鲜膜保存可以防止粘连和变干。

关于馅料

馅料可以选择豆沙馅，超市就可以买到。或者自己用红豆来做，不过比较麻烦，大概就是红豆蒸透，沥去水分，加入糖以及猪油炒干水分就可以了。

也可以选择放枣泥，枣子去核蒸熟，碾成泥就可以了。

也可以选择糖馅，糖馅的做法如下：

【原材料】

白砂糖150g，面粉60g，猪油40g，熟芝麻10g

【制作方法】

1、先用小火将面粉炒熟。

2、将炒熟的面粉晾凉，和白砂糖混合。

3、将猪油加到混合好的白砂糖和面粉中，充分的揉搓均匀。

4、加入熟芝麻继续揉均匀即可。

里边也可以加一点花生碎、核桃碎、玫瑰、桂花等等。

【小贴士】

1、绿色的草汁可以选用艾草、雀麦草、菠菜等颜色翠绿的植物。

2、焯水的时候可以加入少许的盐，并且要焯透，去除草的涩味。

3、如果做好的青团子变硬，稍微蒸一下就可以回软。

4、猪油可加可不加，看个人口味。

5、和面的时候也可以加入少许的白糖。

6、有条件的可以在蒸的时候下面垫上粽叶，气味会更加清香。

关于青团子，介绍的就这么多了，觉得回答的不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧哦，喜欢的朋友可以关注一下哦~！

食无定味，适者口珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精