你好，非常高兴为你解答问题，骨头汤补钙以讹传讹已经好多年了，记得我小时候，母亲就经常逼我喝骨头汤，我天生怕油腻，一见骨头汤就饱了，可母亲总是淳淳诱导我，喝骨头汤补钙，能长大个子，一听能长高，我就会乖乖的喝了，后来当了医生，尤其近年来对膳食营养的重视，我才知道喝骨头汤补钙完全是误传大骨头汤真能补钙吗。

因为骨头汤里含钙量极低，有人又发明了炖汤时加点食醋，据说会让骨头里的钙释放出来，这也是自欺欺人的说法，因为骨头里不但含钙量极低，而且很难释放出来，即使加了食醋，含钙量仍然很低，而且最重要的一点是，骨头汤含钙量不高，但脂肪的含量却很高，脂肪含量高了，会影响钙的吸收，也就是说喝骨头汤，不但补不了钙，还会因为油太多，影响了钙的吸收，人也会长胖，说了这么多年的骨头汤补钙，就是一个天大的误会，可别上当了。

希望我的回答能够帮助到你！

多喝骨头汤补钙，骨折喝骨头汤，这是老百姓家喻户晓的常识，也是深入骨髓的人生经验，然而骨科大夫想告诉大家，事实并非如此。骨头汤到底能不能补钙？

有医学专家曾做过实验，他们检测骨头汤内的钙实际含量，结果发现骨头汤经过反复煮到第四遍才有少许钙质析出，也就是说我们平时熬的骨头汤内钙含量几乎跟白开水没有区别；为了增加钙的析出，他们对实验进行了改进，在熬汤中加入使用醋，发现醋能少量增加钙的析出，但是也增加了骨头内有害重金属的析出，不建议熬汤加入过多的使用醋。骨头内的钙难溶于水，因此骨头汤里钙含量极低（略高于自来水内钙含量），相反含有大量的脂肪，中老年病人过多摄入骨汤，非但不能补充钙剂，反而增加高血脂风险。当然把骨汤当做食材，如做高汤、炖菜、煮面等，味道鲜美，有增加食欲的效用，骨汤中含有的其他营养素，能起到均衡营养的作用。

大骨汤补钙，其实没有科学依据的，骨头汤内的钙质含量还不如牛奶，据营养研究表明，海鲜类食物，特别是鱼虾，扇贝等富含钙质，如果处于青春期，身体生长发育阶段，还应该补充钙质，维生素D等，不过喝大骨汤对身体是有好处的。但是不要天天喝，因为大骨汤面含有脂肪。

如果做大骨汤，要想留住骨头的钙质，加勺醋据有利于骨头里的钙质分解到汤里。

要想熬出奶白色的骨头汤、主要的还是要时间长。首先买新鲜的大骨，把骨棒剁成两块，最好买猪后腿，猪后腿骨髓多、把骨头洗干净了，冷水下锅烧开，最好先掉一下水，锅里出现沫子后关火，然后再用清水洗干净了，锅里倒入冷水，熬骨头汤最好用封密严实的锅，放点姜片，料酒，一点点白酒去腥，八角，大火烧开后，少量醋，大火烧开后，一定要用小火慢慢炖2个半小时，就可以了，如果喜欢放菜可以放白萝卜，海带，玉米，莲藕，还有东北的酸菜，都可以。还可以用骨头汤做面条，做小白菜汤都可以的。

我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。

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