新京报快讯（记者 陈琳）进入腊月后，老百姓就要为年夜饭操心了。如果现在才想着去知名餐馆预订年夜饭已经太晚了。1月7日，新京报记者从各大餐饮企业了解到，多家餐厅不仅是年夜饭，甚至“年中饭”餐位预订都全部“爆满”。
不过，年夜饭还有多种打开方式：五星级酒店推出年夜饭自助大餐，按位收费；老字号推出的成品、半成品年夜饭热销。如果吃腻了同城口味，网上可以买到各地的特色年夜饭套餐，可指定发货日期。价格300多元可供6-8人食用的半成品套餐销量最大。
老字号年夜饭预订“爆满”，半成品年夜饭礼盒热卖。受访者供图
部分老字号大厅都没位置了
记者走访了解到，同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等老字号餐厅春节的包间早就预订一空，部分老字号连大厅也没有位置了。便宜坊各门店推出午餐和晚餐各两个时段预订，早已接近全满。记者从店里了解到，在接受的预订中，15到20人的包间尤为抢手，大多数是三代人的团聚。
“以前每年都是回老家过年，今年有亲戚要来北京，所以临时计划在北京过年，提前也没有做准备，没想到现在饭店的年夜饭都订不上了。”市民刘晓说，她先后找了四五家餐厅，都没订下来。“包间根本没有，都是留下电话，如果有退订的等通知。”刘晓说。
据了解，不少老字号的年夜饭预订，有半数以上都是提前半年甚至是一年接到的单子。同和居负责人张女士说，“最早的，半年之前就有预订的了，年夜饭一直比较抢手，不少消费者订不着年夜饭，转订‘年中饭’。”又一顺负责人佟经理说，老顾客提前一年、半年预订的不在少数。不少老顾客都是去年春节吃饭的时候顺便就下了第二年的单子。
记者了解到，部分五星级大酒店推出了自助年夜饭套餐，按位收费，人均消费200多元，受到一些年轻家庭的喜爱。与老字号桌餐不同的是，自助餐厅提供百余种特色美食，涵盖中餐、西餐、日餐，各种鱼生、花色甜品之外，还不限量提供煎鹅肝、烤生蚝等菜品。
成品、半成品年夜饭开始走俏
订不上堂食，不少消费者转而购买老字号的成品、半成品年夜饭。大部分成品、半成品年夜饭售价不到千元，消费者买回家稍微处理就能吃了。比如烤肉季推出的半成品年夜饭套餐包括酱羊肝、宫爆虾肉、烤羊肉、芫爆散丹、老北京烤鸭等8道热菜；鸿宾楼的半成品年夜饭，有老北京的白水羊头，镇店名菜红烧牛尾，还有干烧鳜鱼、孜然羊肉等菜品。烤肉宛的成品年夜饭讲究荤素搭配，宫爆虾球、烤精品牛上脑、芝麻鸭肉、干烧黄鱼等大菜之外，还配上了白灼菜心、糖熘卷果等素食，足够一家十来口人大餐一顿。
近期老字号餐厅接到的预订电话更多的是预订礼盒的。受访者供图
曲园酒楼的半成品年夜饭包括功夫酥鱼、湘彩腰果虾球、曲园特色鸭、家乡烧丸子、海鲜什锦火锅等特色美食；柳泉居推出了包括干烧大黄鱼等在内，适合四五口人小型家庭就餐的半成品年夜饭，售价不到600元。
同春园的年货礼盒分为冷拼、主食以及套餐等多个品种，既有黄桥烧饼、豆沙包等主食，也有松鼠鳜鱼、干烧鳜鱼、狮子头、八宝饭等店里的特色菜。地安门马凯餐厅将店里刚复活的“失传菜”荷香软蒸银鳕鱼、特色菜双味鳜鱼、东安子鸡等装入礼盒。同和居饭店的半成品礼盒包括糟熘三白、芙蓉鸡片等特色菜，以及烤馒头、银丝卷等主食。惠丰饺子楼的五彩水饺礼盒今年继续售卖，另外，还推出了含惠丰老汤酱肘子、惠丰酥鲤鱼、惠丰红烧鱼、四喜丸子等特色菜品和炸咯吱盒、金糕鱼、开口笑等老北京特色小吃的多款礼盒。
老字号餐厅厨师正在准备成品、半成品年夜饭礼盒。受访者供图
“买了点酱货，自己在家做麻烦，还做不出人家这个味道。今年计划节前集中再买点半成品礼盒，不用费劲，简单加热就能吃，很适合我这种不擅长做饭的人。”正在同和居购买礼盒的市民王女士说。
网上半成品年夜饭300元最热销
随着网购火爆，一些消费者尝试着在网上选择年夜饭套餐。记者在部分电商平台上发现，“年夜饭套餐”已经成了热搜。销量排前的几款套餐，价格普遍在300元左右，鸡鸭鱼肉样样齐全，几乎每款销量都在一千多。
记者在某电商平台上看到，一款适合8-10人食用的年夜饭半成品套餐，包含12道菜，月销量1627份，售价才318元。想吃得更加丰盛一些，有包含17道私房菜的半成品套餐，礼盒售价698元，销量也接近800份。另外也有一些只为年夜饭桌上添个菜的单品特色菜卖得最火，记者看到，一款佛跳墙售价135元，销量已经突破了2000份。半成品年夜饭送到家也不用担心味道走样，商家都会随带配料用量、制作方法等提示说明，一些商家的页面上还有制作视频。
“在网上买一个半成品年夜饭套餐，如果想吃得更丰盛一些，可以单买龙虾、鱼翅、螃蟹、青贝等海鲜，加起来价格不到一千元。”市民赵女士说，这种半成品年夜饭送到家，稍微加工就能吃，也能体验到成就感。
另外，也有一些餐饮企业提供半成品年夜饭外送服务，全聚德和平门店今年推出外送家宴服务，两款外送套餐，包括全聚德烤鸭、油焖海白虾、香酥鸡、干烧黄鱼、京味四喜丸子、老店酸菜炉肉、茄汁黑山羊等菜品。从腊八至正月十五期间，提前三天可通过电话或者扫描二维码进行下单预订，店里负责人说，“可到店自提，也可四环内包配送。快递送到家，菜还是热乎的。”
新京报记者 陈琳
编辑 丁天 校对 刘军
