如果要说“万城之城”伊斯坦布尔哪里给我的印象最深，既不是城里大大小小的清真寺，也不是圣索菲亚大教堂，更不是分隔开欧洲与亚洲的博斯布鲁斯海峡，而是老城区的香料市场。我一直就喜欢这种充满了人间烟火气的地方，每到一座城市必逛市集，而伊斯坦布尔这样的城市更不缺少集市，每个集市都有着深厚的历史和独特的味道。我住的酒店老板跟我说：“你可别去大巴扎，那都是骗游客的摊位”。向游客“磨刀霍霍”的地方我敬而远之，自然就选择了香料市场（Spice Bazaar）。
记得有一部电影《香料共和国》提到：“胡椒的味道，是又辣又焦，就像太阳一样；盐的味道，有需要时可以为生活增添点情趣；肉桂的味道，既苦涩又甜蜜，就像女人一样。”巧妙地把生活中的元素用香料一一形容，看着这些文字，香气似乎扑鼻而来。
民以食为天，食物代表了普通人的喜怒哀乐。土耳其作为世界三大美食国度之一，有世界上最好的烤肉和甜品，通过味觉感官，吸引人们对一座城市的向往。
埃及可能是世界上最早采集、制造和使用香料的国家，其使用香料的历史可以追溯到3500年前。香料传到古希腊、古罗马后，是上流社会才能用得起的“奢侈品”。它绝对不仅仅是今天在厨房里随处可见的胡椒、肉桂、茴香等调味品，很长一段时期“香料”这个词就是尊贵的代表。丝绸之路开通后，香料也东传入中国。伊斯坦布尔作为东西方文明的十字路口，自古就因商贸而繁荣。香料市场位于老城区加拉塔大桥起点对面，旁边紧挨着的就是耶尼清真寺。市场始建于1664年，最早是耶尼清真寺的一部分，清真寺向市场各摊位收取的租金用来维护清真寺和各种慈善活动的开销。奥斯曼土耳其帝国时期，埃及人通过海运将货物运到伊斯坦布尔，就在这里出售，当时就叫“埃及市场”。在那个香料比黄金还贵重的年代，香料生意给奥斯曼帝国带来了巨额利润。久而久之，这个香料荟萃的大集市就直接被叫做“香料市场”了。
耶尼清真寺前的鸽子一直是一道风景线
香料市场正门
香料不仅仅满足人们的味蕾，更代表了来自中东地区的神秘诱惑。曾听说过一种说法：奥斯曼帝国扼守住了欧亚的重要海运通道，使得酷爱香料的欧洲人无法顺利和亚洲进行香料贸易，才被迫去开创了新航线，没想到因祸得福，发现了新大陆，从而改变了整个世界的格局和历史。
孰是孰非，香料作为一种不可缺少的食材，对整个世界都有极为重要的意义。
今天的香料市场里依旧聚集着数百家店铺，销售的商品以香料为主。但随着世界贸易高速、多元发展，香料的价格不再高高在上，已完全融入了当地人的生活，琳琅满目的商品也开始出现在这个市场中。不仅香料、甜品、干果、花草茶的香味弥漫交织在空气中，还有一些手工制造的工艺品、旅游纪念品出售，就是一个缩小版的“大巴扎”，价格适中，绝对是购买有土耳其特色商品的好去处。来此逛上一圈，视觉、嗅觉、味觉都得到了最大限度的满足。
香料市场是一个“L”型的封闭式建筑，有多个出入口。我是从苏莱曼清真寺的山上下来，前往香料市场的。在它附近的街道也都是商铺，卖着各种不入流的小商品和食品。
走不远就看见了香料市场的大门。
在市场门口，还有这样一家咖啡店，众所周知，土耳其的手工咖啡也是世界闻名。看看这窗口排起的长龙，就知道这家咖啡商店的名气了。
走进香料市场，扑鼻而来的浓郁气味是各种香料交织的味道，目光所及之处，更是一个五彩缤纷的世界，令人眼花缭乱。一家家商铺门口摆放着堆砌如小山的色彩艳丽的香料，拼凑出别样的异域风情。嗅觉与视觉的双重冲击，让几乎每一个人都迷失在这花花世界中。
几乎所有出售香料的店铺门口都会高高的悬挂着成串的辣椒等原生香料，每个摊位都各具特色，能够看出摊主的用心，把货品按照颜色摆放整齐，错落有致。看似简单的货物陈列，却呈现出一种独特的艺术效果。仿佛它们不是商品，而是一件件的艺术品。香料、土耳其糖果、蜜饯、坚果、手绘彩釉餐具、灯罩、桌布、围巾、肥皂……每每在异国他乡逛集市，总能让我在这琳琅满目的商品中热血沸腾。
土耳其人绝对算得上是这个世界上最会做生意的民族之一。无论哪家商铺，无论售卖什么商品，哪怕你只要往店里瞟上一眼，恭喜你，就被店家看中了，热情地邀请你进店看这尝那，还端上一杯土耳其红茶，嘴里说着“随便看看，不买也没关系”。
但凡脸皮薄一点儿都不好意思不买。
在土耳其语中，香料被称作“Baharat”，至今不少国家的语言里都有个词的变种。土耳其的香料一般有：肉桂、茴香、豆蔻、胡椒、牛至、生姜、九层塔、欧芹、百里香、迷迭香、月桂叶、墨角兰等等。很多都是第一次听到，更不知道如何用于烹饪。土耳其人却善于使用香料，烹饪时会有画龙点睛的效果。
市场中的很多商铺也都出售土耳其特产的软糖、咖啡、红茶等。热情的店主会从袋子里铲出一堆食物，让顾客免费品尝。有不少摊主都会热情地和我打招呼，“你好”、“随便看看”、“便宜”等中国话也算是字正腔圆。逛着逛着填饱了肚子，也忘记了时间。
我倒是真没觉得来这里的都是当地人，不少都是和我一样的游客，来此购物千万别忘了砍价。
土耳其人无论男女老少都镜头感十足，他们根本不在乎我如何才能把照片发给他们，只是享受拍照那一刻的乐趣。不等我举起相机，他们就会指着相机说“photo、photo”，对着镜头摆出pose乐开花，然后再凑过来看自己的样子。
今天，虽然香料不再是奢华生活的象征，更不会因为香料贸易发动一场战争，但土耳其人依然对香料极度追捧。香料早已融入了土耳其人的生活，更融入了他们的血液之中。
Tips：
1、地址&到达方式：Kariye Camii Sokak, Edirnekapi, Istanbul，乘坐TRAM在Eminonu站下，耶尼清真寺旁边，规模比大巴扎小很多。2、开放时间：周一到周六 8:30-18:30
3、市场西侧有一些露天摊位，相同商品的售价比市场里便宜。
4、买东西别忘了砍价。
5、市场里人比较多，务必注意随身财物
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【作者：沙漠玫瑰】
环球旅游达人，旅行体验师、自由撰稿人、嘉宾主持。已只身旅行过五大洲近50个国家，200余座城市。
