放眼整个欧洲，只有 10 年光景而且产量极小，但却已被评为“世界十佳酒厂”的 De Molen(帝磨栏)是新世界和旧世界融合的佼佼者，这个坐落在荷兰风车里面的小型精酿啤酒厂能够映射一个对啤酒充满热忱的人的全部理想，酿酒师 Menno Olivier就是树立这个标杆的旗帜性人物。
在创建 De Molen(帝磨栏) 之前，Menno Olivier 拥有 12 年酿酒的经验。最开始他像很多美国酒厂的酿酒师一样迷上了自酿啤酒，开始在家里厨房中酿酒，后来在向大型设备转型的时候，他选择到阿姆斯特丹的大型酒厂打杂学习，然后又跑到鹿特丹的 De Pelgrim 酿酒厂当酿酒师，最后在 2004 年的时候选择在离鹿特丹 30 公里的一个始建于 1697 年的风车里创建了De Molen，这个具有 300 年历史的风车最早是研磨谷物使用的，所以 De Molen 也被称为“磨坊酿酒厂（The Mill Brewery）”。
为了在当地传播新世界啤酒文化，Menno Olivier 决定将 De Molen 打造成独立自主、极具创新性和具有极高品质的精酿啤酒品牌，他就像在玩家庭酿酒一样，只选择了 500 升的酿造设备（这种设备的产能跟很多高阶的家酿爱好者的相当），用非常小的产量酿造并非市场主流风格的啤酒，以保证对品质的严格控制和对市场走向的引导。
De Molen只酿造自己喜欢的啤酒风格，这更能够融入他们的激情和创造力；世涛，波特，大麦烈性啤酒，苦味，淡色艾尔，酸啤酒，赛森，以及陈酿的过木桶啤酒。每隔6周，他们就会在他们已有的20种基础啤酒的配方上，创造一款全新的从未酿造过的啤酒。并且与全球范围内其他著名的精酿酒厂经常合作，酿制啤酒。
摆脱了大产量带来的销售压力，第一年 De Molen 就快速推出了 20 款不同风格的啤酒，其中一半以上都以季节性啤酒或者限量版呈现，款款都具有极高水准，而且他们整整一年只酿造了 25 万升，相当于装瓶后几万箱的产量，很快就被哄抢，甚至高价炒作。随后 De Molen开始年年获奖，2010 年被新世界啤酒起源的美国评选为世界 100 大啤酒品牌，在 2012 年更进一步成为了世界排名前十位，成为了一个神话一样的品牌。
到现在，De Molen 已经创造了超过 60 款不同风格的啤酒，而且就算已经名声在外，他们依然没有选择大面积扩充生产线，仅仅只提升了 5 倍产能，酿酒的方式也依然选择季节性和限量产品的主打路线，继续在保证着产品的创新和极高品质。De Molen 的每一款啤酒在各大啤酒评分网站上都有着极高分数的评价，这在啤酒行业中实在是很罕见的高水准。
店内推荐
Hamer & Sikkel
帝磨锤子与镰刀
风格：波特
酒精度：5.2%
慕尼黑、巧克力和棕色的威士忌大麦芽，加上威士忌燕麦麦芽酿制。口感柔顺，可可和咖啡香味浓郁，适合慢品的波特啤酒。
地址：大连市西岗区珠江路24号 长春路百盛后身 万达华府西
