春节在即，在大快朵颐地享受大鱼大肉的时候，来一盘画蔬菜沙拉，是不是格外的清新。但是，关于沙拉，我们许多必须了解的知识。来吧，我们谈一谈沙拉。
沙拉，英文Salad,它的做法最早可以追溯到古希腊和古罗马时期。那时的人们用油，醋和盐水拌新鲜的蔬菜。沙拉受到人们的喜爱，最主要的原因是它满足了人们对健康生活的渴求。
多吃蔬菜，多样蔬菜
制作沙拉的食材大多是生食状态。“生食”的好处主要体现在两个方面：一是避免一些营养素的流失，比如水溶性的维生素B和维生素C; 二是防止食材加工之后重油重盐的危害。
那么问题就来了，沙拉到底比其他餐饮选择更加健康呢？
从食品安全的角度来讲，生食食材中含有有害微生物，还有农药残留，以及食材里的活性酶在不断加速它腐败。《为什么说沙拉被评价过高》一文中提到，22%的食物中毒案例中，因为食用了不干净的沙拉蔬菜叶子。它还提到某些沙拉蔬菜的营养含量很低。
另外制作沙拉时所用的酱汁和某些食材。油醋类的沙拉酱热量不高，但如果是以蛋黄，酸奶和酸奶油为原料的奶油累酱汁热量高。
所以沙拉并不像人们所想象的那样健康无公害。在将沙拉作为减肥主食的朋友们，在制作的过程中，一定清洗干净，并选择热量低的酱汁。
科学家建议每人每天吃蔬菜300克到500克。多吃蔬菜，吃多样的蔬菜。
