首页
手机版
当前位置:首页 > 文章教程 > 新闻资讯 > “百叶”和“毛肚”有啥区别,平时吃火锅时,牛肚和牛百叶有什么区别?你有哪些区分方法?

“百叶”和“毛肚”有啥区别,平时吃火锅时,牛肚和牛百叶有什么区别?你有哪些区分方法?

2021-10-31 05:48:26 来源:天空软件网 我要评论()

用手机看

扫描二维码查看并分享给您的朋友

对于吃,尤其是牛和牦牛相关,央玛玛就很专业了……毛肚火锅和牛杂汤更是我大松潘最噢哟的特产美食,央玛玛的最爱“百叶”和“毛肚”有啥区别。(下图是牛杂汤,用的就是火锅里的牛肚,肚条)

“百叶”和“毛肚”有啥区别,平时吃火锅时,牛肚和牛百叶有什么区别?你有哪些区分方法?

“百叶”和“毛肚”有啥区别,平时吃火锅时,牛肚和牛百叶有什么区别?你有哪些区分方法?

首先,现给您一个百科对牛肚的解释,然后给您看央玛玛的图和经验。百科有云:牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶、毛肚),最后一个才是真胃(皱胃)。下图是蜂巢状的网胃,也是火锅里俗称的牛肚。

“百叶”和“毛肚”有啥区别,平时吃火锅时,牛肚和牛百叶有什么区别?你有哪些区分方法?

其次,我们日常吃火锅,常常吃到的是牛肚、毛肚和千层肚三种。毛肚和千层肚其实是一个东西,只是千层肚连着肚轮子一起切丝,毛肚从肚轮子上撕下来成片,都是牛胃里的瓣胃;而牛肚条一般就是蜂巢状煮熟了之后切条的。下图是牛百叶,我们叫的毛肚,下面这个图可是极品,央玛玛亲手洗的,真的是难洗至极!!但新鲜的,没冻过,没加过东西的牦牛毛肚虽然难洗,却也是好吃至极!

“百叶”和“毛肚”有啥区别,平时吃火锅时,牛肚和牛百叶有什么区别?你有哪些区分方法?

好吧,再来一张千层肚,为了追求不同的口感。大家把毛肚留在肚轮子上没有撕下来,然后把它切丝了。其实央玛玛个人以为,还是毛肚好吃一丢丢。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。(是一种东西)
每100克牛肚的营养成分
能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。

  毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃,网胃(蜂巢胃),瓣胃和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。
  
毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的,白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。牛肚,含有丰富的蛋白质和微量元素,是人们餐桌上的常客,尤其是对于女性来说,因为它具有很好的健脾胃和养气血的效果,女性经常使用很有好处。
  
  选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时,先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、双氧水,稳固体积。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

毛肚和牛百叶不是同一个东西,毛肚和牛百叶都是牛的胃,但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃,块状最大,因其表面像一块毛巾而得名,它可以降解纤维物质。百叶是牛的瓣胃,它的内部结构呈叶片状,故得名百叶。
牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。

毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶.牛是反刍动物,知与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃道腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄.

热门软件

  • 电脑软件
  • 手机软件
  • 手机游戏
更多>

用户评论

[!--temp.www_96kaifa_com_cy--]

推荐阅读

  • 最新
  • 最热
返回顶部