Hello猪皮冻怎样做才能不沉底，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第316条原创回答，今天我们就来聊一聊“猪皮冻做好后怎样才能不沉底”。猪皮冻是我们日常生活中最简单不过的一种常见食物了，晶莹剔透，Q弹爽口，不失为一道家常的小美味。

现在猪肉的价格一天天上涨，以前不喜欢吃的猪皮也越显得珍贵了。平时，我们在用绞肉机绞肉的时候，常常会把猪皮剔下来，攒的多了，就需要把猪皮做成美味加以利用。

猪皮好吃的做法很多，最为简单易操作的，就是将猪皮熬煮，做成猪皮冻来吃。猪皮之所以经过熬煮能结成像果冻一样的状态，是因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，经过长时间的熬煮就会出胶，然后便能凝结在一起了。

猪皮冻做好之后怎么才能不沉底呢？猪皮冻做好之后，最佳的状态，便是色泽透亮，口感Q弹，猪皮均匀地分布在皮冻之中。但是，常常有人做的猪皮冻，猪皮会沉底，形成上面一层只是冻，没有皮，下面的一层只有皮，冻很少，产生分层的现象。那么，猪皮为什么会沉底，又该怎么避免这种现象呢？

猪皮冻分层猪皮冻里边的猪皮之所以会沉下去，是因为熬好的猪皮冻在放量凝结的时候由于重力的作用下沉，底部堆积得会比较多，产生分层。出现这种现象，一般有以下几种情况：

熬煮时间不够

猪皮冻之所以会凝结，就是因为猪皮中的胶原蛋白完全熬煮出来，产生胶质，使皮冻凝结。如果猪皮熬煮的时间不够的话，猪皮中的胶原蛋白不能完全煮出。皮冻水分过多

皮冻凝结是因为胶质冷却之后，黏在一起。如果熬煮好的猪皮冻中水分太多的话，会将胶质稀释，影响凝结效果。猪皮冻粘稠的话，猪皮就会浮起来，如果太稀，不足以托起肉皮，就会沉下去。凝结过程太久

猪皮冻熬好之后，慢慢冷却凝结的过程中，猪皮由于重力的作用下沉，如果不能让皮冻迅速变冷凝结的话，猪皮就会沉下来。

那么，要解决猪皮冻猪皮沉底的现象，我们该怎么做呢？

熬煮到位

猪皮冻在制作的时候会出胶，出胶成都就决定了皮冻凝结的好不好。出胶越充分，皮冻越黏稠，猪皮沉底的概率就会小很多。所以我们在制作的时候，就要小火长时间熬煮，让猪皮出胶彻底，沉底的想想就会有很好的缓解。猪皮出胶彻底的标志，就是用两根手指捏一下，感觉粘粘的，证明可以了。

快速晾凉

猪皮冻熬煮好之后，热的皮冻是液体的，如果放置时间太久而不能晾凉凝结的话，猪皮在放置的过程中就会沉下来。要是猪皮冻煮好之后直接遇冷凝结，猪皮就不会沉底。我们在制作的时候，北方天冷，可以将煮好的皮冻放到室外，使其快速降温，也可以在猪皮冻凉到常温状态的时候立即放入冰箱冷藏。及时搅拌

在晾凉皮冻的时候，要经常去观察，看到猪皮沉底，就要搅拌一下，让猪皮浮起来。特别是要凉到常温即将要凝结的时候，看看猪皮沉下去没有，将沉底的猪皮搅上来，快速放到冰箱冷藏。

接下来，简单分享一下猪皮冻的做法吧~！

1、猪皮放到水中煮一下，煮出血沫，将油脂煮软，煮的时候加一点葱、姜、料酒去腥。

2、煮过的猪皮冲凉之后，用刀刮去油脂，切成小条。

3、锅中加水，放入切好的猪皮，放一点八角、桂皮、香叶等香料增香，小火慢慢熬煮。

4、煮到水分变少，猪皮出胶，加少许的盐调底味，倒到容器中。

5、放凉之后，到冰箱冷藏，凝结之后切成小块，配上料汁即可。

【小贴士】

1、猪皮冻在制作的时候，猪皮上的油脂要清理干净，一点油都不能有，有油会影响皮冻的凝结。

2、熬煮猪皮冻的时候要小火，长时间将猪皮中的胶质煮出来。

3、做好的猪皮冻，不能放在热的地方，温度过高会使猪皮冻融化。

4、如果做好的猪皮冻在容器中如果倒不出来，可以放在温水中让边上融化一点，容易倒出来。

猪皮冻其实做起来很简单，去掉油脂，熬煮到位，即使冷却就可以了，防止猪皮沉底，就是让猪皮在冷却的时候，特别是快要完全凉掉的时候，不要沉下去，沉下去也要搅拌着让猪皮浮起来~！

再分享一个猪皮冻的蘸汁的做法吧~！

蒜10g切末、葱5g切花、香菜5g切末，加入生抽20g、陈醋8g、红油2g、芝麻油2g、糖1g调成汁即可。

好了，猪皮冻的做法，以及避免猪皮沉底的方法就都在这里了，有没有帮到你呢？

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