是的，必须是纯粮酿造，而且第一锅的酒不要，选取蒸馏出来的第二锅酒的酒头，才算是真正的二锅头。在京津冀地区大部分都在喝，北京市各个区县酒厂也都有生产。属于亲民酒，北京老百姓对于二锅头的生产都知根知底，有很多的熟人都在酒厂工作。要不是纯粮的怎么会有那么多人喝啊。北京这个地方酿酒工艺很全面，你听说过“八大名酒进北京”吗红星二锅头是纯粮食酒吗？那是70年代的事情了，中国的八大名酒酿造工艺，按中央要求，分别引进到北京市的各个酒厂。所以北京市各个老牌酒厂生产的酒都非常好，而且都有绝活。

红星二锅头全部为固态纯粮发酵酿制，区分方法：你拿一瓶其他低价位的酒，到手里一点用两手快速把酒搓干，然后用鼻子闻。红星二锅头因为是纯粮酿制，所以香气和酒精不容易分离，所以你手里不会有太多的余味。如果是其他的勾兑酒，就会在手里留下很多余味，甚至是有点臭。

正宗的二锅头都是粮食酿造的，下面介绍如何区分粮食酒和勾兑酒：

1、将白酒倒在手上然后两手互搓，如果是粮食酒，则会散发出酒香，并且能保持较长时间。

2、如果是勾兑酒则会是一股冲鼻的味道，非常的难闻，气味一会儿就会消散。

3、将白酒静置一段时间，还能够散发出白酒香味的是粮食酒，反之是勾兑酒。

4、品尝一下白酒，粮食酒回味甘甜，满口留香，而勾兑酒则是刺鼻辣口，一股子冲劲。

北京红星二锅头是纯粮食酒，红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。