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炸油条时怎么和面不回缩,在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?

2021-11-07 05:49:51 来源:天空软件网 我要评论()

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油条是咱们的传统美食炸油条时怎么和面不回缩,在北方基本上人人都爱吃。怎么可以做出又脆又香的油条呢?发面炸至都很关键。

炸油条时怎么和面不回缩,在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?

今天黄小哥就给大家分享,怎么炸出又脆又香的油条。

炸油条时怎么和面不回缩,在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?

1/准备1000克面粉,8克无铝泡打粉,8克小苏打,16克盐,两个鸡蛋,650克水。

炸油条时怎么和面不回缩,在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?

2/把泡打粉和小苏打和面和起来。把盐鸡蛋放在水里搅起来。

3/然后把面和起来。第一次醒发20分钟,揉一下面,在醒发30分钟。时间到,揉一下面,再行发30分钟。

4/面醒发好后,案板上撒上面粉。,把醒发好的面揪长,擀成厚1cm长的条,然后切成宽两厘米,一条铺在另一条上,用筷子在中间压一下。

5/起锅倒油。油烧到七成热啊,把压好的面揪长下入锅中, 来回翻动,炸至金黄捞出。这样咱们的油条就做好了。

这样炸出的油条,又酥又脆,非常的好吃。大家喜欢可以在家里面试试。喜欢黄小哥的加个关注,点个赞,分享转发出去。关注黄小哥餐餐好美味。谢谢大家!

我可以给你免费分享一个炸油条的详细制作过程。此方法包含和面配方、醒面、揣面以及油温及炸制方法。以我多年的经验来看,我给大家分享一个炸油条的方法,保证你炸出的油条比买的还好吃。在这里就免费给大家说说。

炸油条时怎么和面不回缩,在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?

制作方法和流程:

炸油条时怎么和面不回缩,在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?

1、面粉500克,泡打粉4克,小苏打4克,盐8克,酵母1克

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糖5克,鸡蛋一个,凉水280克,清油15克。

2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水(冬天温水)中搅匀倒入面粉中,活成面团揣制光滑。(记住,面只能揣不能揉)然后用保鲜膜封起来。

3、封起来的面团每隔20分钟揣一次,直至光滑,一共揣三次。

4、最后一次将面揣光滑后,抹食用油,继续保鲜膜封起,放在阴凉处,醒面至少4小时。(最好晚上和面放入保鲜柜中一晚,第2天早上使用效果最佳)

5、醒好的面拿出,用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致,切成5公分左右的条。

6、两条面叠起来,用筷子在中间压实,拉开放进油锅,慢慢炸。

7、用筷子不停的搅动,使油条受热均匀,炸至表面金黄即可。

注意事项:

1、面只能揣,不能揉,不然油条炸出来蓬松不一致;

2、醒好的面拿出来也不能揉,直接擀开,切条;

3、油温控制在180-200度之间,如油温太低,油条蓬发不充分;油温太高,里面容易夹生;

大家只要做好以上步骤和注意事项,炸出来的油条,就会又大又蓬

油条作为一个快餐食品,特别是早餐很受食客的欢迎,外皮酥香内层宣软,吃上两根油条喝上一碗豆浆再加上一个茶蛋很是惬意。油条好吃,几乎人人都吃过,但是要说炸油条不是人人都会炸的。其实炸油条技术也不复杂,很简单,只是饧面时间长一点,剩下的下剂切条油炸就是一个好操做的过程了。如果用膨松剂作油条,面和好后要多长时间才能炸呢?首先我先说一下油条面啥时候才算和好的时间节点呢,如果油条炸的好,饧面时间是关键,饧面时间短,炸油条时面死,拉不开,面条回缩,起不好,不酥艮皮,口感差象筋条。和油条面要三揉三饧,之后才能算作正式饧面的时间。具体方法:第一次加水和面达到手光面光盆光后饧面半个小时,过半个小时后仍然再和面一次,再过半小时后再和面一次,这样连续重复三次后油条面才算和好,从第三次和好面算再饧面6一8小时(最好放冰箱保鲜室内),才能开始炸。通过充分的饧面油条炸制时外皮酥脆,起的大,又好看,又好吃。一般卖油条的会在头一天晚上把面和好,放冰箱饧面一夜第二天一早就能炸了。

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