我今天买到了好吃的酱香其酱属于什么酱，吃出了小时候大酱的味道。

今天去欧亚商都地下超市买东西，想买点水煮菜用的蘸酱，酱的品种很多，但是都是吃过的，味道都很一般。

回到家，在家门口的超市里发现了一个没吃过的酱一一佐香园酱。它有两种，一个是生酱；一个是熟酱。两种酱，我各买了一个小包装袋的。

晚餐我做了水煮菜，直接用熟酱蘸着吃，哇，太好吃了，是小时候吃过的大酱的味道。为什么我早没有发现呢？才吃到这么好吃的大酱。

也许你会说不就是个大酱吗？其实大酱是对我们身体养生非常有作用的好东西。大酱是用黄豆、盐、水，经过制曲和发酵过程制成的，是发酵类的食物。专家说，大酱可以强化肝功能，有抗氧化作用，可以预防老年痴呆，预防骨质疏松。

所以，我喜欢吃大酱，经常用大酱做调料，烹制美味的食物。

茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是茅台镇酱香型白酒的前身。

茅台镇酱香型白酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台镇的代表——国酒茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台镇酱香型白酒酒是与产地密不可分的关系。贵州茅台镇被誉为“中国第一酒镇”，是国酒茅台的故乡，也是中国酱香型白酒最著名的的原产地。

茅台镇酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒、习酒、赖茅、湟金梦、黔星古窖等为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。