广东省江门新会柑皮越陈越温文尔雅 常以菜式提味提鲜

　　广州市11月9日电 题：广东省江门新会柑皮越陈越温文尔雅 常以菜式提味提鲜

　　创作者 李晓春 郭军

　　“江门市人恰当地把新会陈皮和各种各样食物配搭，转变出活色天香的美味可口，新会陈皮独孤天下，从亮点的作预料到异彩纷呈的主人公，茯苓的妙用是味觉层级的丰富多彩，也是时光的味道的持香。”中央电视台《美食中国品味江门》大中型专题讲座纪实片第四集《岁月留香》以新会陈皮的妙用围绕正片，多方位呈现新会陈皮的时光味儿，让许多观众们对新会陈皮有更进一步的掌握。眼底下，恰好是广东江门人采收新会柑晒制外果皮的时节，四处展现出采摘，开柑，去肉，翻皮，晾干等一派忙碌景色，晒制好的柑皮须经年复一年的熟化，才可以洗心革面变成香醇且温文尔雅的茯苓。

刚晾干的“二红皮” 李晓春 摄茯苓猪排骨 李小春 摄

　　据统计，新会陈皮有食中药茶同宗，食养出众的与众不同使用价值，是“广东三宝”(茯苓，生姜，禾杆草)之首，广东省十大南药之一，有着“百年陈皮，千年灵芝”的美名。新会陈皮，2006年获准为“我国地理标志产品”商品(维护范畴：会城，三山，司前，罗坑，双水，崖门，沙堆，杏花村，三江，睦洲，大鳌等11个现辖行政区)，2009年被纳入广东非遗文化财产。新会2011年被取名为我国茯苓名镇，我国茯苓中药材产业链名镇，2019年取得成功建立新会陈皮我国现代化农业产业园。现阶段，新会我区的新会柑栽种总面积约10平方公里。

熟化五年的“大红色皮” 李小春 摄茯苓西红柿 李晓春 摄

　　新会陈皮村，因紧邻梁启超故居，小鸟天堂，每到国家法定假日单天招待的游人不计其数，连管辖区内的气体上都弥漫着浅浅的茯苓味。“新会柑按不一样成熟可分成新会小青柑，二红柑，大红柑。2021年新晒的绿皮，二红皮已很多发售，1公斤市场价广泛要360元(RMB，相同)之上。晾干后要熟化三年以内的，才可以称作茯苓。三年茯苓有一种花香气，五年茯苓有一种陈香气，十年之上茯苓有一种药香气。”茯苓村里一店家向客户详细介绍时表示，本地人大部分选用三瓣式开柑皮，存储的茯苓時间越长，黄酮类物质成分会越高，且会逐渐升值。