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广西油茶的做法,广西油茶好喝吗?是怎么做的?

2021-11-10 05:46:37 来源:天空软件网 我要评论()

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广西油茶挺好喝的广西油茶的做法,桂林恭城油茶比较出名,来桂林游玩,一定要喝碗油茶暖暖胃。恭城人每天早餐都打油茶,有些家庭三餐都喝油茶,油茶香飘四方,味道诱人。恭城油茶采用优质大米花、花生米、玉米粒、茶叶等配料制作而成。先将糯米蒸熟放在太阳底下晒干水分,晒成硬硬的米花颗粒备用,小时候最喜欢妈妈晒米花了,可以偷偷吃糯米饭,味道不错。等到想喝油茶的时候开始打油茶,将锅烧热放猪油,将放米花入锅炒熟,一定要注意火候,千万不要炒黑了,炒好米花接着炒花生米和玉米粒,然后煮茶水,采用茶叶入锅和生姜一起煮,根据自己的喜好添加茶水配料,比如说有人喜欢在茶水里添加红薯粒,放红薯一起煮比较甜,平时挺喜欢吃的。

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炒好米花煮好茶水,我们用小碗乘一碗米花一勺花生米放点葱花几勺油茶水,一碗热腾腾的油茶做好啦。很多地方打油茶的,不同的地方有不同的风味,比如说桂林十二个县每个县城都有自己的煮茶方法,像全州有人也喜欢用木头打油茶,让茶叶水更加入味,兴安县漠川乡的人也喜欢喝油茶,一年四季都打油茶喝,一些地区下雨天喜欢打油茶喝。

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桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等,尤以恭城油茶最为出名,已注册成为原产地证明标志,其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店,有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁,也有多家知名油茶经营商家,2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。

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恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶;需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米;需要的配料有食用油、盐。

将油茶锅装适量水,抓一把干粗茶放入锅中,架上灶上烧开,煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候,可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前,一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。

煮茶的水烧开好后,用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压,然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。将油茶锅烧热,放入食用油,稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中,再用茶叶棰捶捣三四十下,待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后,边捣边倒入开水,放入适量食盐即大功告成。油茶好不好,一是要茶叶好,以当地的清明茶、谷雨茶为佳。二是要火候到位,有口诀讲“要打好油茶,水滚锅头辣”,辣在恭城话里就是锅温到达一定程度。

广西的“打油茶”说的是煮油茶,桂林很多地方喜欢喝油茶的,比如说恭城、兴安等县城的人特别喜欢吃,有些人天天不离油茶,习惯喝油茶,不同的地方打油茶的习俗也不一样。桂林恭城油茶很出名的,打油茶的传统习俗历史悠久,博大精深,源远流长,代代相传。

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恭城的油茶是有专门的工具打油茶的,先将大米花入锅翻炒成香喷喷的米花,然后用打油茶工具在炉子上手工打油茶,油茶一般采用老叶红茶为主料,先油炒然后加入食盐、水、生姜煮沸,手工打油茶需要掌握用力适度和打油茶的时间,打的好油茶一般味浓而涩,涩中带辣,让人吃了一碗想第二碗,有些人喜好不同,喜欢添加香葱、花生、豆子、玉米等配料搭配一起吃。平时家里打油茶,大人们喜欢在油茶里面加入一些番薯块进去一同煮沸,番薯加进去比较甜,喝油茶比较有胃口,不同的人有不同的喜好。现在在烧烤摊也可以品尝到香喷喷的油茶,一碗油茶入口,暖暖胃,挺舒服的,欢迎大家来桂林做客喝油茶。

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