清远市11月15日电 (新闻记者 程景伟)冬至之后,广东省全国各地尤其是粤北地区的气温日渐严寒。坐落于粤北地区的广东清远市英德宝晶宫,熔洞里贮存了三年时间的数万斤佳酿,近日来慢慢开坛启封,许多游人在赏析熔洞奇景之外,得到一品洞藏佳酿。“立冬后天性一下子就冷了,喝碗酒觉得很暖身”,有游人说。
清远市英德宝晶宫被称作“广东省的青山绿水桂林市”,是非常典型的“地貌”,玄武岩经一亿年的风化层腐蚀,产生了“千峰环立,一水环绕着,洞天然奇石美”的与众不同园林景观。经板块运动产生的宝晶宫熔洞,具有“广东岭南第一洞天”的美名,洞内景观石形态各异,五彩缤纷,恍如梦幻仙境,以其神密,壮丽的石钟乳及洞窟名闻遐迩。
在宝晶宫熔洞贮藏的佳酿。 张玉莹 摄宝晶宫熔洞长期溫度始终保持在18℃至20℃,环境湿度维持在75%至90%,合适酒水的存放和发醇。宝晶宫洞藏酒采用当地的有机大米和溶岩排出的天然山泉水,承传广为流传的制酒手艺,依照选材,泡浸,蒸制,拌曲,发醇,水蒸气蒸馏,过虑,封坛,洞藏九大流程酿造而成。洞藏酒在亿光年熔洞贮藏一定的年代,在比较平稳的温度湿度及纯天然微生物菌种群的效果下,洞藏实际效果非常好。现阶段,宝晶宫熔洞酒窑内放置着的几万斤洞藏酒,在纯天然发酵菌的效果下,释放着香醇浓香的酒香气。
宝晶宫的这种洞藏酒以“苏东坡醉”和“碧落真一”取名,身后则有一定的历史典故。据统计,英德市旧称英州,是广东客家人南进移居的关键地域之一;现是广东历史时间文化之乡,有着“广东岭南古邑”之称。张九龄,米芾,杨万里,苏轼,文天祥等文人雅士在英德市留有了很多宝贵的古诗词石雕。宝晶宫内的碧落洞,就留存自五代南汉至今的各代题刻达109篇。
据历史资料记述,宋朝文学家苏轼曾二访英州,与英州的理学家石汝砺交下,石汝砺请他喝过英州本地纯酒酿,苏轼大呼舒服,在沟通交流阶段中对酒酿的用材和自来水拥有更加深入地了解,并明确提出融合其制酒手艺会让酸味更醇的提议,留有千载名作《碧落洞》。(完)