腌鸡蛋水和盐比例是多少腌鸡蛋怎么腌？怎么做好吃？

你好，很高兴回答你的这个问题。

腌制咸鸡蛋，水和盐的比例是一千克，水放50克盐。

腌制咸鸡蛋做法有以下几个步骤。

1.洗干净鸡蛋。

2.控干水分，装进干净的容器，容器一定洗的干干净净的，不能有半点油渍。

3.烧上一锅开水，然后放上盐。把开水放凉了备用。

4.把放凉的盐水倒入装鸡蛋的容器里，水一定没过鸡蛋，一般水比鸡蛋多一半。

5.那容器密封起来，放置大约半个月左右，咸鸡蛋就腌制好了。

用这样的方法腌制出来的咸鸡蛋就非常好吃，希望我的回答能帮到你，谢谢，再见！

一年四季都可以。腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。　　用料一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。　　鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。　　注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。　　

1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。　　

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。　　

3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。　　

4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)　　

5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

您好，我是幽兰，很高兴能回答你的问题。我不知道确切要多少克盐，但是，我知道一个方法，无论腌多少鸡蛋，腌出来的问味道都是正好的，下面我分享我腌制鸡蛋的方法。

1、鸡蛋洗干净，准备盐、白酒、小食品袋或者保鲜膜。

2、白酒倒碗里，把鸡蛋一个一个放进去，整个鸡蛋沾上白酒，再把沾了白酒的鸡蛋放到盐里面，整个鸡蛋沾上盐，然后用袋子把鸡蛋包起来（注意，一定要一个一个这样操作，鸡蛋要独立包装）

3、鸡蛋全部包完以后，用大袋包起来密封，放在有阳光的地方20天就可以吃了，太阳晒过的容易出油，口感更好。

以上是我做腌制鸡蛋的方法，我是做没有失败过，建议你可以试试!