下面就分享一下卤制鸭脖的一些小技巧心得

【准备食材】鸭脖子4根九三鸭脖卤料配方明细，清水约1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1个，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香、大蒜、陈皮、草果、香果、姜片、冰糖、盐、鸡精等。

【步骤】

① 制作卤水，将花椒、陈皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一点的电饭锅中，加清水炖煮半小时左右。

② 放入清洗干净的鸭脖子，同时把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，盐巴放入锅中，在加入少于色拉油，继续煮40分钟左右。

③ 开锅品尝，煮熟为宜，而后保温十分钟，将鸭脖子捞出来沥干水分，清凉片刻切成截断，即可进行品尝，大伙可以在工作之余体验一下制作鸭脖的乐趣噢！

此鸭脖制作方便，最适合家庭美食制作分享，体验其中乐趣，感悟美好幸福生活！

最简单最有味的家用卤鸭脖的做法是怎么做的？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：每个人对卤味的美味都会有一个美好的记忆，我对于卤味的喜爱，最早还是一次在我们当地兴起家庭制作“酱牛肉”开始的；具体的时间没有记忆了，应该是过了物资贫乏的年代以后，随着市场供应丰富，人们开始对美味有了追求......。

现在，也是由于自己喜爱的原因吧，平时经常会卤一锅卤味，可以用来下酒、下饭或当做零食来吃。卤味是即方便又讨人喜爱的熟食，制作方法并不难；可以说是人人都会做，但是口味却因人而异，由于食材、香料、调料、火候的不同，会有不同的口味；要想做出美味的卤味，也不是一个简单的事情。

适合卤制鸭脖的【麻辣卤汁】制作方法！------特点：香辣浓郁、味道甘醇、做法简单！卤味的做法很多，但是如何做出大家都喜欢的卤味，关键还是在于香料、调料的选用和投放比例；下面就向大家推荐一个通用麻辣卤汁的做法。【卤料】草果2颗、花椒15克、甘草10克、桂皮15克、八角3颗、罗汉果2颗、丁香15克、豆蔻15克、干辣椒15克、沙姜15克、陈皮10克

【调味料】老姜50克、大蒜50克、干辣椒150克、郫县豆瓣酱30克、冰糖50克、酱油150毫升、料酒100毫升、

------【制作方法】------

第一步：制作料包：将卤料装入卤料包中，扎进备用；老姜去皮切片、蒜切末；

第二步：炒出红油：锅内倒油，下入姜片、蒜末爆香；下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入调味料；加水后烧开；

第三步：小火焖煮：将卤料包放入锅中，大火煮沸转小火续煮40分钟，关火。

香辣浓郁、味道甘醇、做法简单的麻辣卤汁制作完成！

【麻辣鸭脖】的制作方法------特点：香甜咸辣、味道香醇！【材料】鸭翅、大蒜、干辣椒、葱段、盐、白糖、麻辣卤汁

【做法】

材料处理：鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

开始卤制：锅中倒入预先做好的麻辣卤汁，下入处理好的鸭脖、大蒜、干辣椒、葱段、盐、白糖，大火烧热后关火，浸泡20分钟；再开大火烧开，转小火卤30分钟，关火完成。

香甜咸辣、味道香醇的麻辣鸭脖制作完成！

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！