我是做餐饮的我来回答一下目鱼大烤的做法!
目鱼也叫鲽鱼,海洋性鱼类!饭店一般做法是秘制鲽鱼头,用自己熬制的秘制酱料烧制,方法有点繁琐!教点简单的
就说下红烧的做法吧!!
把鲽鱼去鳞打刀,方便入味成型好看。
然后准备葱姜,大料一个,料酒。
把水烧开,把鲽鱼烫一下,目的祛除腥味。
起锅烧油,葱姜八角爆香,下鱼微煎,放味达美,少于耗油,嘭料酒,加水没过鱼身,开大火三分钟,小火
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