朋友你好,首先很开心可以回答你这个问题,希望我的回答会对你有所帮助在家如何做好吃的辣椒油。
在生活中很多人都想知道这个问题的答案,因为很多人都会遇到这种难题。每次炸完鱼或者丸子,都会剩下一大锅的油,如果用这些油再来炒菜的话,或多或少的油中会有一些味道,这样做出来的菜品味道并不好吃。
但是如果选择倒掉的话,这么一大锅油,实在是浪费,所以很多人会选择将这些油留着。
其实,刚炸完鱼或者其它东西的时候,这种油是不可以直接用来制作辣椒油的,因为会有一些鱼腥味,或者一些菜的味道。
不过,当我们炸东西剩了好多油的时候,不要盛出来,继续放在火上加热,在加热的过程中加入葱段,生姜,花椒或者陈皮,可能很多人都非常的疑惑,为什么要在油里加入这些东西呢?因为加入这些东西之后,可以去除油里面的鱼腥味或者其他的一些味道,当我们把这些调料都放进去加热之后,就会发现再加工过得油变得特别的香,吃起来也是非常美味的。
当炸东西剩余的油,经过重新加热,并且添加一些调味料之后,其中的鱼腥味或者其他的异味都会被有效地去除掉,添加的调味料还能够为油增香,可以用它来做凉拌菜或者做一些其他的食物,用来炸辣椒油,吃起来是非常香的
希望我的回答对你有所帮助,谢谢大家
桌上的一碗油辣子,浇在凉面上,红油顺着面流淌下去,芝麻和花生碎拌着辣椒,留在一根根的面条上。
这也许才是美食最大的魅力吧,你可以忘记一切的去享受它,无论春夏与秋冬,无论周边是怎样的环境,那是可以让你忘却一切去享受,却又深深留在你心底的味道。
油泼辣子
主料
辣椒粉250克
葱2根
香菜3棵
洋葱半个
花生碎适量
植物油一碗
辅料
芝麻适量
花椒适量
大蒜适量
姜适量
白酒两勺
香料适量
油泼辣子的做法步骤1. 香葱切成小段,香菜只要香菜根即可。
2. 生姜切大片。
3. 洋葱切丝。
4. 锅烧热后,倒入一碗植物油。
5. 倒入洋葱,小葱,香菜根,生姜,大蒜中小火慢慢炸,直到炸出水分。
6. 榨干的菜捞出,沥干油分,直接倒掉即可,因为香味都留在油里面啦。
7. 沥出来的油继续加热,加入香料,炸出香味后,把香料沥出来,如果喜欢香料味道的,可以把香料提前碾碎,就不用在扒出来了。
8. 熟芝麻,花生碎和辣椒碎混合均匀,加一点点盐。
9. 将烧熟的油泼在碗里,注意火候,不要一次泼完,容易把辣椒炸胡,因此多次的浇,搅拌均匀,如果油温不够了,就在火上加热再继续浇,直到浇完。
10. 最后,浇入两勺白酒,此时会剧烈的沸腾,不过并没有危险,用大一点的容器就可以啦。
11. 搅拌均匀,晾凉,用保鲜膜密封至冰箱冷藏过夜即可装瓶。
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