作为一个土生土长的黑龙江人告诉你,老黑龙江人一般春节期间每家都杀一头猪哈尔滨人过年吃什么。这一头猪的各个部位都是宝。
1.猪头肉
过年焖猪头,猪头上面的肉不腻,经常做白切肉蘸蒜泥。
猪耳朵猪舌头猪鼻子切好码好,又是另外一道菜。依旧蘸着蒜泥。
2.猪肉饺子
包饺子,猪肉白菜猪肉萝卜猪肉大葱各种馅料的饺子。
3.猪肉冻子
这个应该是东北特色美食。一般老人家都自己会做。猪蹄猪耳朵还有鸡爪等带有很厚的皮的部位放大铁锅里面熬,熬到汤汁把皮肉煮烂,熬到汤汁挂勺子。盛出来放在大盆里面静止放凉,等凉好了拿出来切成块,可以蘸蒜泥吃也可以直接吃。口感弹滑。
4.猪血肠
这个应该都知道,猪肠衣洗干净,猪血对上老汤葱姜蒜等碎末 两个人一个拿肠子一个拿血倒进去。最后一整根肠子放在酸菜锅里面小火煮熟,拿出来切好,还是可以蘸着蒜泥吃。猪血滑嫩,肠衣劲道但是被酸菜煮过完全不腻。
下面这个图是自己家灌血肠的图片,怕的人闭着眼睛滑走吧
5.红肠
猪肉,鸡肉剁碎填充到薄薄的肠衣里面,用特制炉子熏烤。最后切好和冻子,猪肝一起拼盘就是老黑龙江人常说的拼三样。一般吃喜酒都有。
6.猪头焖子
这个我爸爸每年都做,用干豆腐将猪肉馅料卷好,老汤煮好,还得香草熏烤。然后切开就是猪头焖子,一般是上好猪头肉做的所以叫猪头焖子。
这道题太适合我来回答了,我老公特别喜欢吃夜宵,如果朋友们都忙着,他就会拉着我跟他一起夜宵,种类真的是多种多样啊~从人少的先开始吧~如果只是我们两个人,一般会选择路边小吃,要几个鱿鱼、扇贝生蚝、拌菜、凉皮、臭豆腐、炸鸡柳,我来个大白梨,他来瓶冰镇啤酒,往路边的小桌子小凳子上一坐,简直完美~如果是四五个人的话,店里的麻辣串就特别适合,几个人一张桌刚刚好,自己挑选自己喜欢的串品,往泥锅里一放,可以选择鸳鸯锅,麻辣锅或者清锅,我们一般都是鸳鸯锅,然后把清锅的放在辣锅里一过,蘸着店家特有的调料,太完美了~如果人再多,六七个的话,就去撸串吧~找个串店,要个包房,小菜烤品一一上齐,碰碰几声把啤酒起开,开喝~人再多的话,十人左右就可以考虑烤羊腿羊排了~也是大包房或者大门外的大桌子,中间放上烤架,服务员把烤的四成熟的羊腿羊排一放,一人发一份长长的铁刀和叉,剩下的就是片肉,放在炉子上烤到滋滋作响,在蘸着辣酱或者特有的蘸料,一咬满嘴香~如果人再多的话,烤全羊了解一下吧,围个篝火堆,旁边服务员一对一的烤全羊,看着香喷喷的羊肉在你眼前一圈一圈的转着,一层一层熟了的羊肉被剃下然后分给大家,那种氛围,加上满嘴留香的味道,简直不能更赞!
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