蝲蛄与小龙虾是两个不同的物种，一个是本土的，一个是外来的；一个肉质鲜美，一个需要多种辛辣调味料才能遮住土腥味小龙虾和蝲蛄有啥区别。而且，蝲蛄的食用安全性明显比小龙虾要高很多。1、来源不同。蝲蛄是我国的本土原生物种，曾经在东北的长白山一带有较为广泛的分布；小龙虾据说是日本侵华时期引进的用来处理尸体的外来物种，繁殖能力强、对水质的要求也相对低。但是在我国吃货的强大消费能力下，也只能依靠人工养殖的方式来满足吃货的口舌之欲。

2、物种不同。蝲蛄，准确的说叫做“大头鳌虾”，是蝲蛄科、蝲蛄属的物种；小龙虾，也叫克氏原螯虾，是螯虾科、螯虾属的物种。两者属于不同科、不同属的不同物种。

3、对环境的需求。蝲蛄对水质的要求较高，大概在上世纪90年代之前，东北的河流、小溪中还有很多的蝲蛄。但是在90年代的中后期，随着工业的发展、环境和水质的污染，蝲蛄就逐渐的在大部分水域中消失了。现在只有在长白山附近的一些天然、无污染的水域才会有蝲蛄的分布；而对于小龙虾来说，对水质的要求并不高。脏水也可以存活，活力之强与鲶鱼有一拼。

4、味道不同。蝲蛄的味道是鲜、香，只需用清水煮、蒸不需要添加任何的调味料就是一道美味。小时候最喜欢和农村的小朋友下河沟里抓蝲蛄回家煮着吃，非常的鲜；但是小龙虾就不同了，由于饲养的水质问题，自身带有一定的土腥味，烹饪的时候需要重盐、重辣、重油来遮盖其土腥味。如果有机会的话建议您尝试一下东北名菜“蝲蛄豆腐”。

5、外观不同。蝲蛄也叫大头鳌虾，头大、身子小、肉少，肉最多的地方可能就是那两个大螯了。活体颜色一般呈褐色，烹饪之后呈鲜红色；小龙虾则不一样，头相对小，提醒相对要大那么一点。而且，颜色呈黑褐色或者青色，烹饪之后也是呈红色的状态。

所以，蝲蛄和小龙虾完全是两回事。而且现在蝲蛄的价格也要比小龙虾贵的多，很多的地方都是出于有价无市的状态，因为蝲蛄现在分布太稀少了，只有在那些生态天然、水质无污染的区域 才有可能有存活。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

小龙虾和蝲蛄（也有叫蝲蝲蛄的）有什么不同？都是国外来的吗？

在回答这个问题之前，我们先来了解一下本月21日云南省发布的我国首个省级外来入侵物种名录——《云南省外来入侵物种名录》，这个名录中除了介绍了微甘菊、水葫芦、褐云玛瑙螺、小管福寿螺等Ⅰ级恶性入侵类生物以外，大蟑螂（美洲大蠊）、小龙虾（克氏原螯虾）、牛蛙（菜蛙）等也在录。

前面我们讲到了小龙虾原产于北美洲墨西哥湾，上世纪30年代前后由日本人带到中国并广泛传播，目前已在我国各大水域有着巨大的野外种群，并且已经成为我国重要的经济养殖品种，特别是在湖北的江汉平原和江苏的洪泽湖、高邮湖等水域都有大片小龙虾养殖区域。

蝲蛄（là gǔ）也被称为大头虾、东北小龙虾，它与小龙虾都属于节肢动物门十足目，只不过前者是蝲蛄属，而后者是原螯虾属。蝲蛄可以说是我国土生土长的正螯虾科，主要分布在我国的东北地区的辽宁北部、吉林长白山、鸭绿江、浑江水域各支流、黑龙江等水域。

虽然蝲蛄和小龙虾长相与海洋里的龙虾十分相似，都被称为“淡水龙虾”，但是二者有众多的不同之处，主要表现在以下几个方面：

1、活体颜色不相同，小龙虾外壳比较粗糙且主要偏暗红色或褐红色，而蝲蛄外壳光滑呈青色，与长期浸泡在水里的石头颜色相近；

2、小龙虾头部偏大、尾部偏小，而蝲蛄头尾比例适中；

3、栖息环境有别，小龙虾具有食杂性、生存能力强、繁殖能力快等特点，对栖息地水质要求不高，而蝲蛄喜欢活水，主要生活在丛林的河流或小溪之中，对水质要求极高，如果水体遭到破坏就会大量死亡，因此从这一点来讲蝲蛄要明显比小龙虾“干净”。

以上内容，欢迎点评！