制作程序农村大叔自制平菇菌种：

培育菌种要提前70天开始制种。

杏鲍菇优良菌种的标准是“纯、正、壮、润、香”五字。

“纯”是菌种纯度高，不污染杂菌，无变异和含有其他菌类：

“正”是菌丝色泽洁白如丝，有光泽，无异色斑块；

“壮”是菌丝粗壮，分枝多而密，生长旺盛；

“润”是指培养基湿润适度，于瓶壁紧贴不干缩、不吐黄水，含水量适宜；

“香”是具有愉快的杏仁香味。

杏鲍菇培育菌种包括以下几个程序：

①母种，培养基配方为马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾2克、水1000毫升，PH值自然，按常规法制作。

②原种，常见的培养基有麦粒培养基、棉子壳培养基、木屑培养基等。现以麦粒培养基为例：配方是小麦98公斤、碳酸钙2公斤。选麦皮略厚些的小麦，加水浸泡4—5小时，捞取放入锅中加水煮沸20—25分钟，以煮至没有“白心”为度，捞出沥干多余的水分，再与碳酸钙混匀装瓶，高压灭菌2—2.5小时，并按常规方法接种，于25℃培养25—30天，菌丝走满瓶。

③栽培种，直接用于栽培袋制作的菌种，其培养基与原种一样，可以采用麦粒培养基、棉子壳培养基、木屑培养基或其他培养基。棉子壳培养基配方：棉子壳78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%；木屑培养基配方是：阔叶树杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。以上两种配方的培养基经过高压灭菌（2—2.5小时）或常压灭菌保持10小时。常规接种培养，在25℃左右下培养35—45天，待菌丝走满即可用于生产。

2.菌袋制作配方：

天气的气温太高，应该怎样去培育平菇呢?

1.搅拌好之后的培养料应该马上去装袋，在天气比较热的时候装袋，一般要求从开始装袋的时候就要去杀菌，灭菌不能够超过五个小时，否则它的养料就会很容易出现发酸发臭，这样菌丝不吃料，反而造成培育的失败。所以在培育评估的时候，它的壮大时间也是有严格要求的，一定要去控制在五个小时之内。这样才可以防止评估在培育过程中出现腐烂和失败的情况。

2.杀菌灭菌是非常关键的一步，它能够保证养料袋之间有一定的空隙，这样会更加有利于空气畅通。常压灭菌开始的时候最好能够去使用非常旺的火进行萌生，在2到4个小时之内使炉内的温度能够上升到100℃。如果过很长时间温度还是升不上去的话，它的养料就会发酸发臭，而且温度达到100℃的时候用中火维持8到12个小时，中间不能够降温，最后再用比较旺的火锰烧一会再去停火。

3.灭菌锅在中途加水最好是可以加入一些热水，搬运菌袋的时候一定要等到菌袋的温度在60℃的时候再去开始搬运，否则等到温度越来越低的时候，再去搬运时，会很容易进去细菌的。当夏天气温非常炎热而且潮湿的时候，到处都有细菌和虫子接触的环境，一定要去保证清洁和卫生，并且能够去进行消毒和杀虫的处理。对于培育的环境一定要去及时的进行密封和灭菌处理，所有的用具和工具都要去严格的消毒。

4.一般接种都是选择在夜间去进行接种，而且速度一定要快，菌种的用量也要比其它的季节去适当的多一些，接种的菌袋一定要去及时的摆到棚内发菌。一定要去尽量避开天气，温度最高的时候主要是会很容易让这次出现腐烂的情况，影响到最终的培育结果。高温天气去种植蘑菇，所以在种植过程中一定要去提高氧料中的ph值，含水量最好能够偏少一些。

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