北京烤鸭首推全聚德（和平门店是总店，前门店是老店）和便宜坊（只有连锁店没有总店了，总店原来在崇文门饭店，现在好像不在了）两家老字号，烤鸭味道超级棒，菜品也没问题，只是服务和店堂装修确实不行（实际上现在服务员也有许多外聘的了，但服务还是不行）北京烤鸭哪里好吃。不要看许多自媒体和评论在黑老字号，我看还是经营方式上不符合年轻人的喜好，而评论大部分是年轻人，你多问一些北京的老人，还是觉得老字号更正宗。这两家店除了烤鸭及鸭菜（如火燎鸭心、鸭四宝、盐水鸭肝）外，以传统鲁菜为主（如葱烧海参等）

新派烤鸭首推大董，主要是经营意思比较新，菜品创新做的比较好，而且还经营一些诸如糖葫芦等北京小吃。实际上北京金百万的烤鸭也不错，但是质量没有以上三家稳定（有的店好吃，有的店不行）。

至于说好在哪里，只能说好吃，更多的是个人感觉。皮脆、外焦里嫩、肥而不腻等都是个人的感觉，饼的品质，葱的产地，炒酱的水平等与是否好吃都有关系。有比较才能有鉴别，吃多了才能吃出来哪家好。但是烤鸭一定趁热吃，外带就不好吃了。

既能登大雅之堂又好吃的还属当京烤鸭！

说到说得烤鸭无论北京人还是外地人都非常爱吃，也是餐桌上必点菜品。

我几乎把北京的烤鸭吃了个遍，个人认为每家烤鸭店都是各有特色，当然烤鸭好不好吃其实跟它的制作工艺很讲究：

北京烤鸭分为两种,焖炉烤鸭和挂炉烤鸭

."焖炉烤鸭"就是用秫秸等燃料将炉子烤热后,将鸭子放进去,然后利用炉子的余温将鸭子烤熟,炉门是关闭的,烤制的过程没有明火,全程也不会翻动鸭子

"挂炉烤鸭"并没有炉门,用果木点燃烤制而成,使用明火烤制,过程中也会不时翻动鸭身,使鸭子全身都能受热均匀

现在北京越来越严了，果木明火的很少见了，不过有的店还能吃到，下面给大家介绍几家我比较喜欢的店：

万荣烤鸭店

这是一家老北京烤鸭店，烤鸭吃起来肉质细腻、味道醇厚创始人是北京京菜大师石万荣，这家店主要是京味菜，一走进他的”老根人家

”，便能品味到浓浓的京韵京味，除了令人赏心悦目。请家人吃烤鸭可以来这

大鸭梨烤鸭

大鸭梨烤鸭店主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系。

局气

局气的烤鸭虽然名气不大，可是味道同样不差。鸭子烤的金黄，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩。鸭饼也做成白绿两色，看起来更加漂亮。

胡同小馆

胡同小馆也有北京烤鸭，鸭肉肥而不腻1

大董烤鸭

如果年轻让或请贵宾吃烤鸭,可以吃大董，大董烤鸭国内外都知晓，吃起来香脆，餐饮环境也很艺术。

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