你好网红红糖馒头做法是什么!我是楚香村,感谢邀请我来回答这个问题!红糖馒头这半年做的非常多,基本每周都做。自己家做,去姐姐家帮姐姐做,她自己现在也学会了。去朋友家做了一次,她妈妈吃以后很喜欢,然后又做了几次,给她妈妈快递寄过去。红糖馒头中还可以添加红枣、葡萄干或者蔓越莓干等,像我们家大人喜欢红枣红糖馒头,孩子就喜欢葡萄干红糖馒头。
红糖馒头的做法:面粉500克、红糖100克、开水230毫升、酵母3克、小苏打5克、红枣适量
1,先将红糖倒入开水中,用筷子不停的搅拌至彻底融化,待水温降至40度左右时倒入酵母,搅拌至融化。
2,将面粉倒入盆中,把红糖酵母水少量的倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌,待面粉完全成絮状盆中无干面粉,加下手揉面,揉至盆光、手光、面团光,面团放在盆中,用盖子或保鲜膜封口,放在温暖处发酵。
3,红枣洗净去核后切碎备用。面团发酵至原来的两倍大时即可倒出,在面团的中间扒开,将小苏打用少量的水化开倒入面团中揉均匀,在倒入红枣碎继续揉。
4,蒸屉刷油或垫上蒸布,锅中加适量的清水。排气完成后将面团搓成长条,五个手指同时用力扯下一个面团,底部稍作处理,扯下的那头朝上放入蒸屉中,盖上锅盖。
5,将馒头胚子进行二次醒发十五分钟左右,待馒头胚子变大变轻后开火蒸十五至二十分钟左右,关火后焖三分钟在出锅。
小贴士:面粉的品牌和精度不同吸水量也不同,高筋面粉吸水量比富强粉吸水量大,所以和面时要通过自己的手感来把握软硬度。化酵母的水温不能太高,过高的温度会烫死酵母导致发酵失败。嫌麻烦的也可将酵母、苏打和红枣一起放入面粉中发酵。关火后馒头不要立即拿出,容易导致塌陷。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!若回答有不当之处还请留言指出!
红糖馒头是我们家最喜欢的面食,也是我这两年做的最多的面食。正宗的红糖馒头应该有着浓郁的红糖香味和适口的甜味,不应该含有可可粉的香气。
可可粉具有浓烈的可可香气,可用于巧克力制作、饮品,牛奶,冰淇淋、糖果、西式糕点及其它含可可的食品。由于可可粉呈酸性,过量使用时会使食物出现酸味,也会加深食物的颜色。
正宗的红糖馒头是不需要放可可粉,因为红糖提供甜味的同时又可以给面粉增色,使馒头呈现深黄色或棕色,添加了可可粉反而会加深红糖馒头的颜色,影响红糖馒头的口感。
红糖馒头的做法;食材:面粉500克、酵母5克、红糖140克、开水180克
步骤一:把红糖倒入开水中,搅拌至完全融化,等到红糖水不烫手时倒入酵母粉,再次搅拌至融化。
步骤二:把红糖酵母水分次倒入面粉中,将面粉搅拌成面絮状,然后下手把面絮揉成一个面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
步骤三:等面团体积发酵至原来的两倍大以后,取出面团撒些干粉将面团发酵时产生的空气排出来。
步骤四:将排气完成的面团分成等份的小剂子,或者把剂子揉成圆形馒头生胚,把生胚摆放到刷了油的蒸屉上,进行二次醒发。
步骤五:等生胚体积增大一倍左右,开水上锅蒸十五分钟,关火后继续闷三分钟即可出锅。
以上是纯正红糖馒头的做法,红糖的用量可以根据个人口感来添加。如果个人喜欢红糖馒头中带有可可粉的味道,当然也可以适量添加。
我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!
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