已经有小伙伴推荐雪平锅了，小哥就从另外一个角度，就是炸东西的角度下手，帮题主分析锅这个问题吧雪平锅优缺点。

首先，以下是小哥用雪平锅炸东西的时候的状况。

可以看得到，挺满的。因为雪平锅有个问题，就是，如果锅的尺寸不大或者是锅的材质比较轻，会容易侧翻。因为手柄的重量大于锅本身的重量。因此用雪平锅炸东西，要么买个特别大的，锅身特别重的，不然一旦倾覆，后果严重。轻则辛辛苦苦收拾厨房，累死累活。重则严重烫伤。所以，小哥个人不是特别建议用雪平锅来炸东西。

而且炸东西的时候，是不需要单手持锅的，手会忙于做别的东西，例如投放食物，拿筷子翻动食物避免粘连等动作。如果锅不是四平八稳，发生危险的时候，很难第一时间补救。

从炸东西的角度下手的话呢，最常见的就是这种铁锅了。普通铁锅的话，至少是四平八稳，而且双耳，搬运起来更安全。铸铁锅的话，锅身重量比较大，更是四平八稳了。而且铸铁锅锅身厚，温度不会变化特别大，导致因为温差让食物炸出来的效果不好。

其余的还有【砲金】（ほうきん/HOUKIN），铜，铝之类的炸锅，不是特别主流，也不建议家庭用那么复杂的材质的锅去炸东西了。所以，小哥现在已经下手买了新锅了，等新锅到了，就再也不用雪平锅炸东西了。因为侧翻过很多很多次，是真的很多次，虽然一次也没有受伤，只是一次小事故，就足够毁心情的了，毕竟炸物本来就让人很开心，开开心心做个吃的~挺好的。

希望能从另外一个角度帮到题主，谢谢。

之前有待过一段时间的日本，在餐饮行业，所以对于这些的锅具还是有一定的了解的。

说说他们相同点：都是日本老品牌，日本原产。颜值高，材质安全，皮实，品质有保证。

不同点：1.设计，神田雪平锅锅沿有双层加固，更皮实，也不易割手。吉川无

2.材质，神田443不锈钢材质，443不锈钢等同于医用级304不锈钢；各项指标远远优于430不锈钢，传导性能更好。吉川的430，健康程度远远不及神田的443不锈钢材质。

3.木柄，神田有收纳钩，吉川要定做？

4.神田底部有环形凹凸设计，吉川是全平

总体来说两个品牌都各有千秋，买哪一个都不会错，但个人而言我还是会选神田雪平锅，毕竟神田的优势和健康更能打动我。