白鲟属于鲟形目、匙吻鍀科，是一种罕见而具有特殊经济价值的鱼类长江白鲟灭绝了吗。 全身呈梭形，前部扁平，后部稍侧扁，吻部像一把伸出去的羹匙，在吻的两侧 有宽而柔软的皮膜。这种鱼长得很怪:它的嘴巴特别大，而一对眼睛又小得 难以找到。全身光滑无鳞，只在体侧生有数行骨板，这些骨板的作用是为了 保护自己光滑细嫩的皮肤，同时又在尾鳍的上叶有8片棘状鳞。
这种鲟鱼的全身几乎均为暗灰色，只有腹部为雪白色，因此而得名白鍀。在我国还有与白鲟同属于鲟形目，但属于鲟科的达氏鲟、中华鳄、史氏 鲟。它们也是淡水鱼里的大型鱼类。它们和白鲟不同的是口小，背部有一行 骨板，又在体侧生有5纵行骨板。吻尖而突出，全身青黄色。
别看鳄鱼身体巨大，但它们都不属凶猛鱼类，平时都以捕捉甲壳动物、小 虾以及各种小鱼为食。在我国黑龙江流域还有一类鳄形目鱼类，它也属于鳄科鱼类叫鳇鱼。不 过这种鱼的性成熟很晚，一般要15年左右方可产卵。其肉味鲜美，卵的营养 更是驰名中外。
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