现在的人都不想吃猪油了这句话太笼统了你在小时候吃过猪油吗，在农村大多数家庭还在吃猪油，为什么？①猪油是自己在市场上挑选的如板油，肠油，肥肉等比较优质，干净，膘肥。②通过自己熬制出油率高，干净未掺入任何添加剂，称之放心油。③猪油比植物油营养丰富，省吃俭用炒菜之类还见油些，味道好些。④农村体力活吃猪油安然，况且祖祖辈辈吃怪了猪油形成了习惯。⑤胆固醇高都是炒作的吃了一辈子猪油对身体健康无大碍。反之，吃植物油伝格贵些，不习惯，不见油，不干净，掺杂弄假如地沟油，潲水油等不放心。各说各有理，婆说理更多总之各有爱好，各有优点，选择自由只有自己决定了的才是正确的才是祘数的才是最好的，否则一切归于零，要求改变习惯改变信任只有通过实践，捡验才是唯一的标准。您说对吗？

回忆小时侯往事，呈现在眼前，随着时光的流失，一幕幕的回想起往事，在那个年代，家家很贫究，家里兄弟姐妹多，一天三顿都成问题，天天吃小米粥，吃不饱，上小学穿着补丁衣服，谈不上什么水果之类的零食，虽然生在城市里，家里的生活十分艰难，就靠父亲的42元钱的来源，支撑着家里的费用，虽然父亲去逝十年，想起来有的对不住他，父亲是参加过抗日战争，是二等甲级伤残军人，为了家庭的担当，付出了很多，平时很朴实，记得有一次买个口香糖，带到家里，是单位同事出差到上海，带了口香糖，父亲买了十块，给我3块，就当着宝贝式的，吃了很开心，在现在来说，真是无所谓，在我影响中，吃的最多的是口香糖，难以忘记，回忆起来，真是有点意义，让我们不忘初心，珍惜现在的美好生活！

首先，从前没有那么多的植物油，猪油是人们最主要的食用油，也正因如此能吃到猪油已经是很幸福的事了，而且即便是吃猪油也不可想怎么吃怎么吃，全家人一个月能有一小碗猪油吃已经是好生活了。

现如今却不是这样，植物油多种多样敞开供应，猪油只要想吃更不是什么难事，关键的是这些油想吃多少都不是什么问题，所以要说猪油对心脑血管病的发生有不良作用，根源在于吃得过多，其中饮食结构不合理是主要原因。

其次，来看为什么猪油吃多了对心脑血管不好，主要原因在于猪油中含有较多的饱和脂肪酸，简单地说饱和脂肪酸是大分子的脂肪颗粒，在血液流动过程中最容易沉积在血管壁上引起动脉粥样硬化。

血管一旦发生了这样的病变就会变的狭窄而阻碍血流，尤其是形成的血管斑块一旦发生破裂即会形成血栓，引发心肌梗塞、脑梗塞等严重后果，所以减少饱和脂肪酸的摄入有助于预防动脉粥样硬化的发生。

但是，饱和脂肪酸也是人体需要的一种物质，比如构成细胞膜，比如合成多种激素等，所以人体每天必须要摄入一定量的饱和脂肪酸，只是不能过量，否则过多的饱和脂肪酸即会增大血管病变发生的风险。

如今生活水平较二三十年前有了大幅提高，提高速度可以说非常迅猛，但人体千百年来形成的生理活动却不可能随之而迅速调整适应，有人说“如今的生活已经进入了现代化，而人体的生理功能还停留在原始时代”，很形象地说明了现代生活方式尤其是不良生活习惯对身体健康造成的不良影响，事实也是如此，如今高发的糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸等等都与不良生活习惯有密不可分的关系，而这些正是导致心脑血管病发生的根本原因。

因此，不是从前吃猪油的人很少得心脑血管病，而是不合理地吃猪油才会导致心脑血管病的发生。至于猪油怎么吃，《中国居民膳食指南》早已给出的明确的方法，即每天食用油不超过25克，这食用油既包括植物油也包括动物油，且二者的比例以3：1为佳。

此外，现代生活中加工食物多种多样，无形中额外增加了油脂的摄入量，因此从维持健康、防治疾病的角度来说，尽可能少吃加工食物，再把每天食用油总量减一减，比如控制在20克以内才更科学合理。

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小时候记得只有过年时才会做一锅猪油，才会有猪油渣吃，感觉那时美味不过如此。唉，现在说这样不健康，那样不能吃，生活压力也越来越大，真的很想回到那个一碗猪油蛋拌饭就可以快乐到起飞的年代。