鲟鱼类是一大中型的经济鱼类,广泛分布于北回归线以北的水域中.隶属硬骨鱼纲辐鳍亚纲软骨硬鳞总目鲟形目鲟科鲟亚科鲟属.共发现2科6属26种.俄罗斯是世界上拥有鲟鱼种类和数量最多的国家.共有16种.可养殖的有俄罗斯鲟,闪光鲟,裸腹鲟,小体鲟,史氏鲟,西伯利亚鲟和达氏鳇等.主要分布在里海,黑海,及伏尔加河,顿河.我国有8种,分布在长江,黑龙江等.除长江水系的中华鲟属国家一级保护动物外,其他都可养殖.

所以卖普通鲟鱼是不犯法的.

欧美人认为天下最高贵的食物为鱼子酱鲟鱼都有哪些品种、黑松露菌和鹅肝酱三种。

鱼子酱那么好吃吗？很多人都只是慕名，试了认为不过尔尔，那你没吃到最好的。

甚么是最好的呢？从前俄国产的鱼子酱都不错，但过量捕捉生产鱼子的鲟鱼，近海又污染，再加上腌制技术失传，当今的俄国鱼子酱，都是一味死咸。

天下只有伊朗产的最好，鱼子酱需要把鲟鱼劏开，剥去膈膜，取出鱼子，即刻下盐腌制后入罐，过程不得超过二十分钟。

腌制时过咸了就成废物，不够盐则会腐烂，当今世界上不出十个人懂得把握时间和分量，你说是不是要卖得最贵呢？

伊朗鱼子酱分三种：Beluga用蓝色盒子盖装着，Oscietra黄色盒，Sevruga红色盒，由不同品种的鲟鱼得来。

其中Beluga的粒子最大，细嚼起来，在口中一粒粒爆开，喷出又香又甜的味道。尝至此，才了解为甚么欧美人会爱上它。

一般吃鱼子酱，都会连铁盖和玻璃罐上桌，分量极少。吃前几分钟才把罐子打开，小心翼翼地用一支匙羹舀起，汤匙还要用鲍鱼壳雕塑出来，才算及格。

涂在一小块薄薄的烤面包上，附带的配料有煮熟的蛋白碎、洋葱碎，以及不加盐的黄油或酸奶油。

洋人一遇到海鲜就要挤点柠檬汁，对鱼子酱也不例外。这是一个错误的吃法，矜贵的伊朗鱼子酱，当然不想被酸性东西抢去味道，吃时不可用柠檬。

也有人吹捧黄色的，称它为黄金鱼子酱，其实它只是Oscietra的变种儿。鱼子粒小，又无弹性，当然不及Beluga。

次等货不断在市面上出现，德国已有人工养殖的鲟鱼，劏出来的鱼子虽然味道还有点接近，但软绵绵的口感不佳。

日本人更把鲤鱼和鳕鱼的鱼子拿去染成黑色，冒充鲟鱼鱼子酱出售。

最笨的是丹麦的鱼子酱，名副其实地用一种叫笨鱼Lumpfish的鱼子代替。

凡是珍贵的食物，一定要从最好的试起，不然别去吃它，否则会带给你很坏的印象，让你失去追求它们的欲念，切记切记。

不说长江，就拿我家后山的小水坝说事，5年前几个外地老板来投资养鱼，项目黄了后水坝就荒废了几年无人打理。

前年夏天，村里两个去干农活的年轻人，耐不住天气炎热下水游泳，但没过半小时，其中有一个感觉猛的被拖拽了一下，小腿一阵剧痛，嗷嗷大叫游上岸后，才发现小腿流着血。

仔细一看，小腿上一拍密密麻麻的鱼类牙齿咬痕，两人惊魂未定跑回家，他们断定是被水里的大鱼袭击了。

后来这个事传开了，有村民去那个水坝养鸭子，发现成年的鸭子过段时间就少好几只，找遍了附近都没有，仿佛“死无全尸”。之前还以为是有人半夜偷走了，知道有一天他亲眼目睹了 一张血盆大口，把一只成年的大鸭子直接吞下并潜入水中的场景，至于这条鱼真面目是什么？文末再给大家揭晓。

“潜水出虾蟹，深海藏蛟龙”，这个道理一点都不假。长时间无人干预的水坝，都有能一口吞下鸭子、咬人皮开肉绽的巨大鱼类，更何况蓄水20多年的长江三峡大坝？因而三峡蓄水20年，理论来说肯定存在大鱼，这和以下3方面因素有关：

01：蓄水长达2多0年，水深不见底，是大型鱼类的天然庇护所1994年三峡水电站工程动工，直到2006年才竣工，自此长江被拦腰截断，三峡水电站也成为了世界上最大的水利工程。

大坝建成后，自然而然的形成了1084平方公里的水库，最深的地方能达175米，库存容量高达393亿立方米！虽然这阻绝了很多鱼类洄游繁衍，但另一方面它们也能在水库中肆无忌惮的生长。

大坝的功能就是蓄水、防洪，另一种层面上也是给鱼类拦截了一个无人干预的人工养殖大水库。本身长江体量巨大，面积广阔，河流长度排名世界前列，已经是鱼类天堂了，再加上这20多年的蓄水下，长江水库中的鱼类就有了更大生长的资本。

02：即将实施的10年禁渔令，为长江大型鱼类生长“保驾护航”长江里有大鱼还有很重要的一点助力因素是：从2020年开始，长江开始实施禁渔令，未来十年内不得生产性捕捞，违法垂钓，否则都将违法入刑。

这几十年来，长江流域的鱼加速了消亡步伐，人们无限制毒鱼、电鱼、捕鱼、炸鱼、水域污染摧残下，很多稀有鱼类已经灭绝了，如长江白鲟，就没能迈过2020年，在我们的时代宣告灭绝。

可见，鱼类加速灭亡的原因，来自于人类活动和环境污染。所以，禁渔令落实下，长江的鱼类将会得到很好的保护，水质也会改善，这会让里面的鱼能够安稳地生存十年，那么没有天敌、没有人类干预下，鱼就可能长得很大了。

就像是澳大利亚大陆与世隔绝、没有天敌、环境适宜、人类干扰少，所以那边的动物体型都很庞大的原理一样，禁渔十多年后，长江的大鱼体型一定会超乎人们想象。

03：鱼类的体型上限由品种决定，长江流域鱼类资源丰富，无数大鱼深藏水底据不完全统计，长江有424中鱼类，特有鱼类就高达183中，除了常见的青鱼、草鱼、鲫鱼等，还有很多中华鲟、江豚以及叫不上名字的淡水鱼类。

或许是进化和基因的原因，不同的鱼体型都是存在临界点的，一般到达成年后很难再生长。但即便如此，也抵不住长江鱼类众多，里边很多稀有大型淡水鱼， 体重就可以轻松突破一百公斤。因而，长江里鱼类资源如此丰富，必定存在大鱼。

那么，问题来了，在以上3种前提下，长江里最大的鱼能长到多大？

回答这个问题不难，只要知道长江里的鱼类，体型的上限大概是多少，再结合一些人们检测观察、捕捞到的数据，就可以得出模糊的答案了。

长江的鱼类众多，但很多体型上限就摆在了那里，长到成年最大几斤重的鱼类占比很多。目前显示，长江最大的鱼类为“鲟”类。它们是和恐龙同时代的“活化石”，原始生物这个标签和它们最接近（众所周知，原始生物体型都很庞大）。

之前，长江最大鱼类是“长江白鲟”，资料记载最大的白鲟能长到7米长，体重最重有907公斤，但很遗憾它们已经宣告“灭绝”了，从2003年一个渔民误捕了一条达3.52米、重160公斤的白鲟后，人类在之后的十几年间，再也没见过它们的身影。

长江白鲟在地球生活已经1.5亿年了，但自2020年后，它们不再是长江最大的鱼类。而中华鲟自然登上了这个“宝座”，因为这是目前长江已知体型上限最高的鱼类。由于身上带着同样“原始”生物的加成，中华鲟的体型极限比很多淡水鱼要大。

（中华鲟）

资料记载，中华鲟体重在50~300公斤左右，最大的中华鲟长5米，体重600公斤，这应该是目前长江流域现存最大的淡水鱼了。只是它的身影，却不是那么轻易就捕捉到的，但深不可测的长江流域，是否还存在更大的鲟鱼，就不得而知了。

04：另一种在世界闻名的淡水鱼类，长江也有最大的淡水鱼类名单里，还有一种巨型鲶鱼家喻户晓。它们亚洲、欧洲都有分布，在我国的水域也很常见。

袭击我们村两个小伙的，就是其中一种野生鲶鱼。由于水坝荒废太久，里面的鲶鱼肆无忌惮生长，最大的已经超过百斤，能轻松将鸡鸭一口脱下，两个小伙误闯水坝，对活物敏感的鲶鱼，就把他们当成猎物了。

这种鱼类可怕之处在于它们体型能长很大，到了成年后体型不仅不受限制，还会继续往上长，只要环境适宜、食物充足，它们就可能长到200~300斤。如果没有天敌，生长不受干扰，那么它们极限能长到多大，给人留下了十足的想象空间。

例如湄公河的鲶鱼，最大能长到2.7米长，重586斤，虽然体长和鲟鱼有较大的差距，但在体重上已经咬得很紧了。而长江流域是有鲶鱼分布，人们称之为“长江大口鲶”，这种以腐肉为食，对环境不挑剔的鱼类，在长江十年禁渔后能超越鲟鱼，虽然几率不大，但还是存在可能的。

写在最后长江目前最大的鱼类，是中华鲟，它们的淡水鱼之王，从2020年白鲟宣布灭绝后“登基”，成为长江最大的淡水鱼。

但淡水鱼之王的宝座，很多鱼类也垂涎，例如鲶鱼就是中华鲟的竞争对手。虽然现在记录的鲶鱼没有中华鲟大，但十年禁渔期后，生长规律违反常理的野生鲶鱼，能否和中华鲟一较高下，成为长江最大的淡水鱼类，还需要拭目以待呢！

在讨论“长江最大的鱼有多大”同时，这也是在进行一种反思。因为长江近年环境污染加剧，不节制的人类活动让很多鱼走向濒危，甚至是灭绝！再这样下去，长江会有更多的鱼类绝迹，中华鲟或许就是下一个，那以后看见大鱼就成为一种奢望了。

所以这启示我们响应10年禁渔号召，保护好长江母亲河，让人与自然和谐共存，后代子孙同样能目睹、感受自然界的震撼。