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生炒鸡怎么做才好吃,干炒鸡块的家常做法是什么

2022-01-08 06:46:19 来源:天空软件网 我要评论()

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要说鸡肉生炒鸡怎么做才好吃,绝对是我们吃的最多的食材之一了,有着数不清的做法,很受大家的欢迎。

生炒鸡怎么做才好吃,干炒鸡块的家常做法是什么

鸡块最常见的就是和土豆搭配一起来做了,提起这个就不得不说新疆大盘鸡了,全国各地都有着新疆大盘鸡的独特香味,基本属于最亲民的菜了。其实新疆大盘鸡的汤汁稍微收的少一点,也可以算干炒鸡块的一种了。但是小编对于新疆大盘鸡的爱是远远不及对于我家乡大盘鸡的。

生炒鸡怎么做才好吃,干炒鸡块的家常做法是什么

在我的家乡河东,最具特色的就是运城大盘鸡了,在运城大街小巷都是大盘鸡的店面,吃的时候搭配上河捞面,真的是一绝!基本在外闯荡的河东人回到家乡的第一件事就是点上一份大盘鸡,这似乎是表达对于家乡思念的一种诠释了,因为在外面基本吃不到正宗的运城大盘鸡,只有吃到这正宗的味道,好似在外面飘荡的心才可以安定下来!

生炒鸡怎么做才好吃,干炒鸡块的家常做法是什么

今天就给大家分享一下运城大盘鸡的做法,希望大家都可以尝到这专属于河东人的美味!

生炒鸡怎么做才好吃,干炒鸡块的家常做法是什么

我们先看一下主配料:准备三黄鸡1只,青椒、土豆、葱姜蒜适量

            调  料:豆瓣酱、食盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老陈醋、生抽、老抽、料酒、啤酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶

制作方法:

    1:先将三黄鸡洗净干净,剁成核桃大小的块,泡去血水后,捞出沥干水分

    2:将沥干水分的鸡块加入食盐、料酒、葱姜腌制10-15分钟;土豆改刀成滚刀块;青椒改刀成片,葱姜蒜切片

    3:炒制糖色。锅中加少量的油,下入适量白砂糖,用小火不断炒制,炒至糖粒融化,颜色变得深红,起大泡就可以了,倒出备用

    4:重新起锅烧油,下入花椒、香料小火炸香,加豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜炒制、下入腌制好的鸡块煸炒出油,下入糖色再次翻炒均匀,加食盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老陈醋、生抽、老抽、料酒、啤酒调色调味,加入汤汁,放入土豆,待烧制成熟入味后,大火收汁,待汤汁浓稠后放入青椒翻炒均匀,就可以出锅装盘了!

这样运城大盘鸡就做好了,撒上一点香菜,搭配上河捞面更为好吃,想吃干炒的话,汤汁收的在少一些就可以了。

最后祝大家生活愉快,万事如意!@西瓜美食

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