要说鸡肉生炒鸡怎么做才好吃，绝对是我们吃的最多的食材之一了，有着数不清的做法，很受大家的欢迎。

鸡块最常见的就是和土豆搭配一起来做了，提起这个就不得不说新疆大盘鸡了，全国各地都有着新疆大盘鸡的独特香味，基本属于最亲民的菜了。其实新疆大盘鸡的汤汁稍微收的少一点，也可以算干炒鸡块的一种了。但是小编对于新疆大盘鸡的爱是远远不及对于我家乡大盘鸡的。

在我的家乡河东，最具特色的就是运城大盘鸡了，在运城大街小巷都是大盘鸡的店面，吃的时候搭配上河捞面，真的是一绝！基本在外闯荡的河东人回到家乡的第一件事就是点上一份大盘鸡，这似乎是表达对于家乡思念的一种诠释了，因为在外面基本吃不到正宗的运城大盘鸡，只有吃到这正宗的味道，好似在外面飘荡的心才可以安定下来！

今天就给大家分享一下运城大盘鸡的做法，希望大家都可以尝到这专属于河东人的美味！

我们先看一下主配料：准备三黄鸡1只，青椒、土豆、葱姜蒜适量

            调  料：豆瓣酱、食盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老陈醋、生抽、老抽、料酒、啤酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶

制作方法：

    1：先将三黄鸡洗净干净，剁成核桃大小的块，泡去血水后，捞出沥干水分

    2：将沥干水分的鸡块加入食盐、料酒、葱姜腌制10-15分钟；土豆改刀成滚刀块；青椒改刀成片，葱姜蒜切片

    3：炒制糖色。锅中加少量的油，下入适量白砂糖，用小火不断炒制，炒至糖粒融化，颜色变得深红，起大泡就可以了，倒出备用

    4：重新起锅烧油，下入花椒、香料小火炸香，加豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜炒制、下入腌制好的鸡块煸炒出油，下入糖色再次翻炒均匀，加食盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老陈醋、生抽、老抽、料酒、啤酒调色调味，加入汤汁，放入土豆，待烧制成熟入味后，大火收汁，待汤汁浓稠后放入青椒翻炒均匀，就可以出锅装盘了！

这样运城大盘鸡就做好了，撒上一点香菜，搭配上河捞面更为好吃，想吃干炒的话，汤汁收的在少一些就可以了。

最后祝大家生活愉快，万事如意！@西瓜美食