在新疆羊肉的做法太多了，炖、煮、焖、烧、烤、蒸等等。新疆是吃羊肉的天堂新疆有什么特殊的羊肉做法；也是产羊肉最多的 地方；更是吃羊肉最多的地方，也是民族最多的地方；所以就成就了羊肉特殊的做法最多。为什么有这么的最多呢？这就要说明了，新疆的民族多，而且都爱吃羊肉，即使是汉族也是爱吃羊肉。这么多民族，每个民族就是做一种羊肉，也就是有几十种羊肉做法。所以，在新疆羊肉做法，真的无法统计，不计其数的做法，想怎么做就怎么做了，就是因为新疆羊肉好吃！

首先就的说维吾尔族羊肉做法，他们的馕坑肉、架子肉无可伦比，这是特殊的烹饪工具做出来的，馕坑也只有他们的民族才有，把羊肉用馕坑烤出来，别的地方是不敢想的做法。因为馕坑比较特殊，烤出来的羊肉味道就更特殊了，吃过的才能懂。

网油，其实就是烤假羊腰子，“网油”是指羊肚子里的网状的油，就是把网油切成片状，包上剁碎的羊肉和皮牙子，撒上胡椒粉和盐，做成椭圆形，穿上铁钎，烤的时候撒上孜然、辣椒面烤约五六分钟即熟。就和烤肉一样的烤法，我们叫做烤假羊腰子。

还有我们不常见的“恰依乃肖尔巴”就是大家常说的“缸子肉”。做法就是用大号茶缸盛上水，加带骨的羊肉块、西红柿、恰玛古、黄萝卜、洋葱、孜然、香菜、黄豆、盐等调料，放在炉子上慢慢熬熟。这种有肉、有汤、有菜的羊肉做法，味道特鲜美营养还很丰富，在南疆的维吾尔族喜欢把馕泡在里面，吃馕、吃肉、吃菜、喝汤，特别受欢迎。还有他们的早餐乌麻什，搅汤等，都是不离开羊肉。

哈萨克是也是做羊肉的高手民族，他们的“奥特喀瓦甫”是一种古老的烤肉方法。就是把羊羔杀以后剥皮，去头、内脏、蹄、尾，就用脖子、胸、前腿等部位的肉切成小块，洗净放到羊肚子（胃）里，加少许的盐，把羊肚子扎紧埋在沙堆里，一般烤4、5个小时就熟，烤的时候不用任何烹饪工具，就利用热辐射将羊肉烤熟，这种特殊的羊肉做法，只有新疆才有。

塔塔尔族，他们也有属于自己的羊肉特殊做法，比喻“齐比拜里西”，他们用的原料主要有面粉、鸡蛋、羊肉、鸡肉、油、大米、皮牙子等。做法将面、油、蛋和成面团，做成大饼，大小就就和烤盘一样大小，上面加腌制好的羊肉、鸡肉、大米、洋葱，再在上面铺一张同样大的饼，把边沿捏紧，放到烤箱烤制，烤的焦黄出香味就可以吃了，这样的羊肉做法，一般不常见。

其实在新疆最常见的羊肉做法更多，抓饭、烤包子、薄皮包子、烤肉、烤全羊、拌面、汤饭、肉馕、哈尼木、纳仁等等，这些美食都是羊肉特殊做法，只是比较常见。

我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！

小伙伴们，欢迎大家分享吃到的特色羊肉做法，我在这里等你了。。。。

做为一个在西安的新疆人，我来答一拨。上大学前一直在新疆，我家虽然不是穆斯林但基本不吃猪肉（当时新疆猪肉不好吃，不知道现在怎么样）只吃牛羊肉，而我又是肉食至上主意者，所以能吃爱吃，感觉不到任何膻味。甚至大学四年我给内地的朋友和同学也是这么说的：新疆的羊肉没有膻味。后来工作留在内地（离疆21年了），回疆的频率越来越少，每次回去待的时间也越来越短。大概五年前回去，能感受到膻味了，好吃还是好吃的，我也能吃想吃。但确实感受到膻味了，为此我还难过了一阵子，因为我一直为自己是新疆人而骄傲，无论走到那里，我都会告诉他们我是新疆人（虽然户口已经移出）但现在我回去能感受到干燥（嘴唇干裂），紫外线强（晒得皮肤疼），还有羊肉的膻味，我觉得我的身体背叛了我的家乡，我觉得对不起我的家乡。但后来我又释然了，因为我的心在新疆，那里有我对家的牵挂，有对亲戚朋友的思念，有我的青春，有我的回忆……当然还有美食。所以膻不膻有什么关系呢，不影响好吃啊，我回家基本就是拌面抓饭，抓饭拌面（我最爱吃的两样）来来回回的吃，吃不腻。

而且如果有人说那里那里的羊肉一点膻味没有，你也别信，内蒙的苏尼特羊，宁夏的滩羊等等，只要是羊肉都有，只是经常吃羊肉的，吃羊肉长大的闻不太出来。不常吃的，或者习惯你们本地羊的都不用吃，进饭店就能闻出来。但我建议别太早放弃，尝试一下。我前面说的内蒙的羊肉和宁夏的羊肉包括陕北的衡山羊都是非常好的羊肉，清炖，只放盐都很好吃。好了，不说了，我已经馋了，我要去吃能闻见膻味但依然好吃的羊肉了[微笑]