蒸个馍馍要坐电梯！ 如东这个馒头店笼屉有七米多大

　　过春节蒸馒头，喻意蒸好日上。邻近岁末，许多人家中逐渐买馍馍、订制馍馍，如东县城的碧霞馒头店也繁华起來，前去光临的顾客源源不断，香扑扑的馍馍味道在街巷里弥漫开，7米高高，57层馍馍笼屉也是分外醒目。58岁的店主朱宝泉告知新闻记者，那样的笼屉一次能蒸出2000好几个馍馍，并且两边都很“香”。

　　金陵晚报/紫牛新闻新闻记者 朱亚运会

　　57层笼屉一次可蒸2000个馍馍

　　14日下午，新闻记者循着馍馍香找到这个20很多年的“百年老字号”，尽管沒有显著的店铺招牌，店铺门口早就摆满了等候的群体。这时，放置笼屉的老师傅立在悬在空中的电梯上，10屉笼屉叠在推车上，伴随着电梯一同往上，快到顶部时，老师傅按住一人高空的电源开关，电梯全自动停了出来。随后，老师傅把一个个笼屉井然有序地堆放上来。待“笼屉高楼大厦”叠起来到顶部，开启一旁的汽化燃气蒸汽锅炉，源源不绝的水蒸汽就从底端一直运输至顶部。蒸上一小时后，笼屉上萦绕的水蒸汽冒出时，热腾腾的馍馍就出笼了。

　　朱宝泉详细介绍，蒸57层馍馍得和上250斤重小麦面粉，各层笼屉里可以放36个馍馍或是8根糕条，较多可以蒸2000个馍馍。均值出来，从一大早忙到夜里，每日要叠上6次，较多的情况下一天15次。伴随着新春佳节邻近，朱宝泉的“订单信息”满当当的，“早已排到了腊月二十七，那时候还得整夜呢！”

　　别担心，两边的馍馍一样美味

　　叠57层蒸馒头，看起来有一些不便。朱宝泉的表述十分朴素，“那样蒸馒头能节约30%的液化石油气，消费者等待时间也会少一些。”那麼，底端的馍馍是不是会烂，顶部的馍馍又是否会蒸不太熟？应对提出问题，朱宝泉凭借十几年工作经验表述，由于笼屉的四边全是镂空雕花的，水蒸汽可以快速从底端直通顶部，而正中间放馍馍的一部分较严紧，水蒸汽难以从正中间渗透到，进而确保每一层笼屉都能做到蒸馒头的有效溫度。“底端和顶部笼屉里馍馍我还尝到，味儿一样香的。”朱宝泉十分相信地说。

　　实际上，店门口拥堵的消费者也提供了回答。“这馍馍有咬劲，味儿香得很。”刚订购完八笼过年馒头的陈女士说。

　　换掉燃气蒸汽锅炉和电梯

　　谈起自己馍馍香气袭人，朱宝泉详细介绍说，馍馍用的南通市传统式的老酵馒头做法，用米酒发醇替代酵母粉，不但味儿香、有韧性，吃起來对人体也有利。另一位十多年的老顾客季大娘则告知新闻记者，一年要来好多次，今日也是顺路来买两包。“我买了萝卜咸菜肉粒、胡萝卜丝、虾米音乐、茼蒿几类口感。”季大娘边说边指向笼屉，“如今的日子翻过越有味道，如同这笼屉一样，越叠越有奔头。”