感谢邀请虫草是什么。各位对于“虫草花”总是存在些认知上的误解。虫草花从根本上来讲并不是“冬虫夏草开出的花”，它只是一种“真菌形成的特殊蘑菇”。

具体而言，虫草花，本名为“蛹虫草”，又被称为“北虫草”，它是真菌感染鳞翅目昆虫幼虫产生的，故而形态与冬虫夏草的形态差异较大。我们在生活中吃到的虫草花其实就是“蛹虫草中的草的那部分”，此乃通过人工栽培后得到的蘑菇。

2009年，我国原卫生部批准蛹虫草作为新资源食品，至此以后它大规模走向了我们的餐桌。与平菇、香菇等普通蘑菇相比，虫草花的产量低很多，所以价格自然就会高不少

虫草花当中含有虫草多糖，食用对身体有好处？大家需要科学（理性）看待这个问题。虫草多糖其实仅仅是一种“蘑菇多糖”，与香菇多糖、金针菇多糖、平菇多糖等“普通蘑菇的多糖”类似。一种并不是很神奇的物质，食用也不会发挥出治病、抗癌等“神奇的作用”。

吃虫草花对身体有何好处？注意，是好处，而不是大家口中的“功效”。说到吃虫草花给身体带来的“良好作用”，其实就像吃了平菇、金针菇等普通菌菇食品一样。

补充营养，给身体加点料：虽然虫草花是一种很普通的食物，但是它也含有多种营养物质，比如膳食纤维、多糖、蛹虫草黄色素（水溶性类胡萝卜素）等营养素，食用即有补充的作用，只是量的多少而已。

促进肠道代谢，保护肠道健康：虫草花当中含有丰富的膳食纤维，经常吃点可以加速肠道的代谢，促进排便，让您的肠道更加干净、清爽；这样一来即可以帮助机体预防便秘、结肠癌等肠道问题，值得推崇。

增强食欲，打破您的“味蕾瓶颈”：虫草花是一种“有颜值的菌菇类食品”，用其煲出来的汤肴是金黄色的，看着就想喝，喝起来又具有独特的香味。在你不想吃饭的时候，喝点虫草花汤是一种不错的选择，强食欲，促代谢，一举两得。

抛开“营养素的剂量”来看，吃虫草花可以增强机体的抗氧化能力：虫草花当中含有不少的水溶性类胡萝卜素—“蛹虫草黄色素”，这种色素的抗氧化能力较为不错，抛开食用量来看此事，常吃对于身体也有不错的补充作用。

所谓的“禁忌”：少吃点，任何食物都该如此；在食物多样的基础上品鉴每一种食物，少量尝食即可。如果您对虫草花过敏，请远离该物，降低过敏反应发生的风险。虫草花，一种不错的食物，美味与营养皆存；吃虫草花，大家可以煲汤品鉴，也可以焯水后凉拌品鉴；一种有颜值的菌菇类食品，虽然略贵，但不神奇，平常心对待即可。

注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

有关冬虫夏草的广告，在最近这几年大有铺天盖地之势，现在食品药品监管总局CFDA有定论了，不管怎么吃，长期食用都存在较高风险。

2016年食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9mg/kg。

冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。有关专家分析研判，保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0mg/kg，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。

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春雨医生来回答这个问题~

冬虫夏草的本质是一种虫草菌，冬虫夏草，顾名思义，冬天是虫，夏天是草。

其实是一种虫草菌寄生在幼虫体内吸收营养，并最终将其杀死，来年夏天就从虫的头部长出像草的菌座。

中国药典里记载它具有补肾益肺，止血化痰的功能，不少研究也显示其具有提高免疫力和抗肿瘤等多种药理作用。虽然我国研究人员在冬虫夏草成分分析等方面做了不少工作，但目前对它的有效成分，特别是生物活性物质等方面了解还很不足，人体试验等方面也有待更进一步的加强。

国家食品药品监管总局发布了一则《关于冬虫夏草类产品的消费提示》，全文如下：

近期，食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9mg/kg。

冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。有关专家分析研判，保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0mg/kg，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。

那为什么冬虫夏草这种天然中草药会发生砷过量？过量摄入砷会对人体带来什么危害？春雨君来告诉你。

无处不在的砷砷（化学符号As）俗称砒，是一种广泛分布于自然界的非金属元素。

砷不算人体的必需元素，但由于其广泛存在于地表、水、大气、食物及生物体内，不可避免地会被人体摄入。

砷有一定的药用价值，在2000多年前曾被传统中医用来治疗银屑病、梅毒等疾病。被称为“雄黄”的三硫化二砷，是传统中医理论中很重要的药材，可用于治疗癫痫、牛皮癣等。

砷超标案例屡见不鲜由于砷广泛存在于自然界，尤其是水和土壤中，因此砷超标的案例并不罕见。除了此次的冬虫夏草，此前也曾发生过多起砷超标事件：

饮用水：近年来，由于环境破坏，一些地区的地下水发生了砷污染，导致井水、自来水等居民饮用水砷超标的现象屡有发生。

水产品：工业排放会导致海水、河水中的砷含量提高，进而影响海带、鱼虾等水产品的砷含量。每年国家质检局的抽检中，都会发现水产品砷超标的案例。

牛黄解毒片：2013年，英国药品和健康产品管理局及瑞典国家食品安全局，相继在同仁堂牛黄解毒片中发现过量的砷。

维C银翘片：2013年，央视曝光，广药维C银翘片中发现砷汞超标。

砷不仅有毒，还能致癌然而，砷更受关注的还是其毒性。单质砷无毒，但无机砷化合物均有毒性。其中毒性最强的就是砒霜——三氧化二砷。人口服三氧化二砷中毒剂量为5～50mg，致死量为70～180mg。

砷中毒对人体皮肤、神经系统、心血管、肝脏及肾脏等均有影响，分为急性砷中毒和慢性砷中毒：

急性砷中毒：短期内大量摄入砷导致，口服后10分钟至5小时出现症状。表现为消化道系统症状（恶心、呕吐、腹泻等）、神经系统症状（头晕、全身麻木、意识模糊等）及其他器官症状，严重者可出现呼吸中枢麻痹死亡。

美国有毒物质和疾病登记署规定，急性砷中毒的最低风险剂量为5微克/kg·day，也就是说，体重为60kg的人，一天内摄入0.3g以上的砷，就会发生急性砷中毒。

慢性砷中毒：长期过量服用砷导致，主要症状为神经衰弱、皮肤损害，还可能发生慢性中毒性肝炎、骨髓造血再生不良等疾病。

美国有毒物质和疾病登记署规定，慢性砷中毒的最低风险剂量为0.3微克/kg·day，也就是说，体重为60kg的人，每天摄入18微克以上的砷，就可能发生慢性砷中毒。

另外，欧洲食品安全局和FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会研究得出，摄入砷0.3-8微克/kg，会使癌症发病率风险提高1%。长期接触砷的人群中，肺癌发病率较高。

砷不易排出，容易蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位，也会对健康造成影响。

各地砷含量标准对于中草药中砷含量的标准，各国和地区不尽相同：

中国内地、香港、美国的标准为不超过2mg/kg；

澳门、日本、马来西亚、新加坡的标准为不超过5mg/kg。

在中草药之外，保健品和食品中，对砷含量的规定更为严格。比如，我国规定，保健品食品中砷含量上限为1mg/kg，粮食为0.7mg/kg，水果蔬菜为0.5mg/kg，海产品一般为1-2mg/kg。

此次检验中的冬虫夏草产品，不论以食品、保健品还是中药的标准来判断，都属于砷超标。

中药为什么总是重金属超标？在工业领域，砷不算金属。但在食品药品领域，砷被归为有毒重金属的行列。

在冬虫夏草之前，中药重金属超标的案例已有很多。如同仁堂牛黄解毒片砷超标、广药维C银翘片汞砷超标等。被认为“副作用小”的中药，为什么屡屡发生重金属超标的事件？原因有二：

原因一：重金属入药

除雄黄外，朱砂、砒霜、水银、铅丹等，都被传统中医视作重要的药材。而这些药材的主要成分，就是砷、汞、铅等有毒重金属。

在制作中成药时，常常会加入以上药材，如果不能严格控制剂量，就容易导致重金属超标。

原因二：生态污染

土壤中天然含有重金属，化肥及农药的使用也会增加土壤中的重金属含量，另外工业废气污染会导致空气中的重金属浓度提高。这些都会导致天然中草药本身的重金属含量超标。

如果在生产过程中不能有效去除中草药中的重金属，就会导致中药重金属超标。

原因三：违法添加

2012年有媒体曝光，有些不法商贩为了牟利，会在虫草外裹上一层重金属粉末，以增加虫草重量。

这一事件应该让我们意识到：即使是最纯天然的食材和药材，也可能因为土壤、空气、水等原因导致有害物超标。最能让我们放心食用的，应该是经过科学加工并达到国家安全标准的食品和药品。

参考资料

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，中国营养学会编著，科学出版社；

ISO 18664:2015 Traditional Chinese Medicine - Determination of heavy metals in herbal medicines used in Traditional Chinese Medicine