炸藕盒主料藕1节 小米200克 猪肉馅150克辅料鸡蛋1个 泡打粉1勺 面粉半小碗调料色拉油适量 食盐适量 料酒适量 生抽2勺 蚝油1勺 胡椒粉适量炸藕盒的做法1.将小米用水淘洗干净2.淘好的小米加水放入微波炉里转5分钟取出3.将微波炉里取出的小米和鸡蛋一起加入肉馅中4.将葱切碎加一勺蚝油，两勺生抽，少许的料酒适量的盐，再撒少许黑胡椒粉到肉馅里搅拌匀5.将面粉里一勺泡打粉加水搅匀6.藕去皮和用刀切成两片相连的藕片（切的时候稍微留一点连着不切断）7.将调好的馅装入藕片中8.装好的藕饼沾上面糊9.锅烧热后倒油烧至八成热放入沾好面糊的藕盒10.炸至两面金黄后出锅即可烹饪技巧1正宗炸藕盒的糊怎么调、小米因为放入肉馅里不易熟，所以要事先放入微波炉里煮个八分熟。2、加小米在肉馅里可以让这道菜更健康。3、有的亲口味重面糊里也可以放少许盐。4、如果没有泡打粉可以在面糊里打一个鸡蛋，也可以让面糊炸出来酥脆好吃。5、突然想到在面糊里放些小米一起炸也应该非常好吃呢。小龙祝你新年快乐！希望我的回答对你有帮助

大家好，我是公子食记。炸藕夹的面糊怎么调怎么酥脆放什么脆，炸藕夹的做法？藕夹其实在我们这里叫做莲夹，或者藕盒。小的时候常见妈妈做，外层酥脆，内里清香，还夹着肉馅，非常美味。后来离开家后自己单独做时却怎么也做不好，尤其是裹的面糊吃着一点都不酥脆，于是打电话向妈妈请教了它的具体做法，尤其是面糊的调制配方，在妈妈的指导下，终于炸制成功了，在这里分享给大家，有喜欢的朋友可以参考一下。

炸藕夹所需要的材料有：莲藕 1节，猪肉馅 200克，大葱 1段，姜 1块，五香粉 适量，盐 适量，面粉 90克，淀粉 20克，泡打粉 4克，鸡蛋 1个，糖 适量，水 适量，植物油 适量；

炸藕夹的详细制作步骤：

1、 把大葱和姜都剁成末，放入猪肉馅中，顺着一个方向搅打上劲，让其充分融合，然后往里面放入5克的淀粉，适量的盐、五香粉，再放一点植物油，搅拌均匀备用；

2、 另取一个碗，里面放入90克面粉，15克的淀粉，4克的泡打粉，打入一个鸡蛋，再放适量的盐和糖，加入水搅拌成稀稠均匀的面糊，最后再往里面加入一勺植物油搅拌均匀，做成炸浆备用；

3、 把莲藕清洗干净，削掉外面的皮，再切成片，在一个藕片上铺满肉馅，再盖上另外一个藕片，轻轻压紧。依次做完所有的藕夹；

4、 锅中放入适量的植物油，加热到6成热。把做好的藕夹先放入炸浆中，让其表面粘满炸浆，然后依次下入油锅中，炸至表面金黄，捞出控油即可。

炸藕夹制作过程中需要注意的细节：

1、 猪肉馅最好选用肥瘦相间的，一般三分肥七分瘦的比例口感最佳，调味的时候可以根据自己的口味来调，如果喜欢嫩一点的话，还可以往里面加少许的水，但是要加搅打一会儿，让打能融进肉馅中；

2、 听妈妈说，这个炸浆的配方是一个酒店大师傅传出来的，可以说是万能的炸浆，平时还可以炸鲜奶炸茄子等等，有心的朋友记得收藏下来，很好用的。如果觉得麻烦的话，也可以在买现成的炸粉，能够直接使用；

3、 炸藕夹的时候记得火不要太大，油温也别太高。因为藕夹里面有肉馅，火一大油温一高容易导致外面炸好了，里面的馅还是生的，就这样小火慢慢地炸，炸成金黄色之后就可以捞出来控油了，稍微晾一晾再吃，小心烫嘴。