每年立夏,是和珅引以为傲的日子,因为他又收到乾隆皇帝赏赐的冰块。可普通的冰块为何让富可敌国的和珅如此傲娇呢造冰可以用热水吗?
不要低估了这块从紫禁城冰窖里出来的冰。和珅收到赏赐的冰块虽然不多,还会在一天之内就会融化。可它代表和珅在乾隆皇帝心中的地位。因为紫禁城冰窖里的冰,可不是简单的冰块,它因为紫禁城而蕴含着各种各样的寓意,更象征众人在清朝的地位。
从顺治入住紫禁城开始,清朝的皇宫中,到了立夏都有延续明朝一个特别的庆祝仪式,皇上要亲赐冰块给文臣武将,收到赏赐的文武大臣都会高兴不已,因为这时他们夏季获得的一份福利。可并不是每一个文武大臣都收到,没有一定品阶的臣子,只能是望冰兴叹,拿流行的一句话说,天气很热,可我的心是冰冰的。
为何乾隆不一视同仁,每人都赏赐一些冰块呢?主要是夏天的冰块在当时也是贵重的东西,普通人可不是轻易获得的,和现在不同当时没有制冰的工具,也没有冰箱。夏天赏赐的冰块,都是在冬天经过精心制作,同时耗费人力放进冰窖中的,而冰窖里面的冰因为天气的原因,还会一些损耗,
而且冰窖中的冰块,除了被用来赏赐外,其实很大部分都是被皇家在夏天纳凉时消耗掉了,所以人多冰少,自然冰就成了夏天的贵重物品,同时因为是乾隆爷亲赐就更显示其身价,所以能得到冰块的人,才会让那么多人羡慕。
其实立夏赐冰,并非是明朝才创立,在周朝就已经出现了类似赏赐,《周礼》记载周朝已经出现专门管理冰块的冰政,而这些人也会在冬天储存冰块,到了来年立夏,周朝的天子会将冰块拿出一些,赏赐给文武百官。
可见当时原始的冰窖已经出现,并且还专门设置了冰窖管理的人员,但是其制冰的技术还非常的原始,周天子属下人手不多,赏赐的冰块没有后世那么多,倒是可以满足需求,可是到了春秋战国以后,冰块就供不应求了。
因为春秋战国时代的诸侯们都不断的扩充自己的实力,门客幕僚众多,而春秋的诸侯到王公大臣们也纷纷效仿,周天子的冰窖赏赐方式,特别是到了炎热的夏天,拿出冰块倒上美酒,坐在凉飕飕的冰鉴附近,可说是一种非常奢华的享受。
导致结果用冰量增加,门客三千的那些君子们也是望冰兴叹,为了解决冰块供不应求的问题,当时人们研究出了夏天造冰技术,在没有冰箱和任何冷藏的条件下,2000多年前的古人,夏天能造冰?
对,你还真没听错,这就是很神奇的“夏造冰”技术,在没有冰箱的条件下,春秋战国时代的人,夏天如何造冰呢?
其实翻阅我国古代的典籍文献, “ 夏造冰”的技术很早就出现了。在《庄子》中就提到过:“吾得夫子之道矣, 吾能……夏造冰矣”。
在《关尹子·七釜篇》也提到:“ 人之力可以夺天地造化者, 如冬起雷, 夏造冰”。,到而来汉 、唐时期, 甚至到了明代还有许多文献记载了夏造冰。根据现代的专家考证,“夏造冰”因就是现在所知全球最早出现的原始人工制冰技术。
而这个夏造冰技术,还非常特别,和我们现在用冷水放入冰箱制冰不同,它用的技术和方法竟然是用热水制冰,是不是让你意想不到。
热水怎么造冰,还要在夏天?热水怎么造冰,这估计会让物理学老师有点困惑。那么古人是记载错误,还是真的实现了“夏造冰”技术?因为没有具体的技术流传下来,这倒是成为了一个悬而未决的科学技术历史之谜。
不过在《淮南万毕术》中的确,记载了一个非常具体的“夏造冰”方法,它是这样记载的:“取沸汤置瓮中,密以新绿,沈(井)中三日成冰”。而这段记载,也成了现代专家研究夏造冰的依据,对此专家做了科学的推断,
依据《淮南万毕术》,夏天把开水的模块,下水放入低温低压的地方,让其能快速蒸发热量,同时因为周围的环境吸热制冷,只要湿度和气温合适,撞在的容积足够的大,密封条件做的足够好,确实经过实验能造出少量的冰快。
可是如果要获得更大的冰块,则需要更大的容积和较冷的环境,还有降低空气中的湿度。实验结果,只要容积越大,得到冰块也越大。
根据资料的考证,这种人工造冰的方式, 古人应该是从道家水法炼丹实践中总结出来,在西汉的《三十六水法》配方中,就发现有硝石、寒水石或凝水石等溶解吸热的东西, 而这些结合起来,必然能够出现结冰现象。可以说这充分说明了中国先贤的探索精神和智慧。
经过一些实验结果证明,古书记载的“夏造冰”的确可以实现,但是由于没有过于具体的方式和时间,空间等的数据,目前依然对于夏造冰的方法,没有对古人到底如何实现夏造冰达成共识。
而即便是现在,这种制冰技术也很难大规模量产冰块,所以它的耗费的人工等比较高,也就局限了它,只能被当时的贵族所拥有。由于夏天的冰太珍贵了,为了在炎热的夏天,心里都是冰冰的,古人在春秋时代,就研究出了一个存储冰块的高科技,就是古代的冰箱“冰鉴”
冰鉴这玩意,现代发现最早的文物,是春秋战国时代的青铜冰鉴,是在擂鼓墩曾侯乙墓中出土的,这也是中国发现最早的古代冰柜,青铜冰鉴堪称为当时的一件神器,因为它将冰箱和空调合二为一,
青铜冰鉴是一个非常科学的保温设置,分两部分组成,外面的一层为方鉴,内部则有一个方缶,,鉴和缶的套和设计十分巧妙。冰鉴和樽缶结合在一起,实现了一个双层的器皿。鉴和缶周边留有很大的一个空间。空间就是用来放置冰块用的,这样好处就是既能凉快,有能让缶里酒水和香果快速的变凉。
并且外观精美,两侧还设计了提环,盖板上开孔,既能当提手又是冷气散发的地方。它的操作方法也很简单,到了夏天,人们将冰块缶里。盖上盖子就可以了,简单易非常环保,确实可以给现代一个借鉴。
特别是工匠们,对其外形和功能设计的摸索,让冰鉴更为精巧和科学。冰鉴内还有挂锡,箱底专门设计了一个小孔。还在盖子上设计了一块活板。
每当暑热使用的时候,可以在一侧将活板取下,在冰块里面放置新鲜的瓜果或饮料,随取随用。味道清凉,确实会令人暑气顿消。而锡的作用,也会让冰水不致侵蚀箱体,并且底部的小孔中可以让冰块的融水流出。
由于他有夏天降温的功能,还可以保存食物和酒水,成为了许多诸侯的挚爱,在《吴越春秋》中就记载了:“勾践之出游也,休息食宿于冰厨。”这里提到的“冰厨”,就是古代夏季为诸侯们喜欢去饮食的地方,也可算真正意义上的“冷宫”。而勾践位于南方,他居住的地方比其他诸国炎热,也确实更需要更多的冰块创造凉爽的环境。
曹操在建造铜雀台的时候,据说也修建了三个制冰井来储存冰块。冰井类似于一个大型冷库。一到了夏天,井里出来凉气,就像空调差不多,还有调节室内温度的作用。而到了唐代,据说微胖的杨贵妃也非常怕热,喜欢大量的冰把整个大厅都围起来。可是这样的做法费用太高,也只有唐玄宗才消耗得起,普通的文武大臣是无法效仿的。
但无论如何,夏造冰这种人工技术还是不够稳定,最终历朝历代依然采用的是比较原始的窖藏冰块的方法,所以到了明清时期,冰窖还有皇家官窖、各地的府窖和自建的民窖区分。不过怎么区分都好,冰窖的外形基本是一致的,通常都是埋入地下1.5米,总长大约有11米,宽大约有6米,容积为基本有330多立方米。
在紫禁城附近,清朝也建立了许多的冰窖,来维持夏天的消耗。随着冰块的使用量越来越大,冰窖也越建越多,根据计算就紫禁城内慈宁宫附近,就建有大型的冰窖五座,其他地方有建有大大小小的冰窖十多座,和在北京的郊外,还有两座大型的冰窖,供应的就是避暑山庄等地的需求。
而慈宁宫的冰窖,恭俭冰窖都是属于皇家的冰窖,其御用的机会更多,当然也受到更多人的关注,其实,到了现在还雪池冰窖也同样保留了下来。不过其作用已经不再是冰窖,而是一个文物保护单位,
雪池冰窖是明代的产物。在《帝京岁时纪胜》中就记载过雪池冰窖是皇家禁地西苑冰窖的事,内部空间长25米,宽10米,高10米。地窖门厚1m以上,密封隔热性能好;它可以容纳2500立方米的冰,6个冰窖可以容纳15000立方米的冰。
可是那么多冰,又是怎么蕴藏的呢,冰的来源又是如何?
其实清朝的冰窖,制作冰的方法。和周朝的相差无几,到了冬天冰封之前,先会清理河面的杂物,等待降温后河中结冰到一定程度,就可以进行取冰,在将冰块通过特殊的方式,运送到冰窖中蕴藏起来。
早在周朝《诗经·豳风·七月》记载:二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌。凌,就是冰窖,又称凌室,而凌人则就是掌管冰事的人。不过由于这些人很少,到了冬季藏冰,如果人手不够,还得找周天子,调动一些人力过来帮忙,可见在周王室的时期,冰的需求量就非常的大。
而这些采冰者起冰后,还需要安排人手,凿成一定的尺寸,才能把冰块放入冰窖内。冰窖里面还有铺设了处理过的木头,木头有一半是埋在地面下,这样的做法,是让冰块不接触地面,减少冰块的融合,同时也好拉走。
而后来技术的条件越来越好,取冰其实比周朝要容易的多,到了明清时期,冰块倒是没周朝时期那么珍贵,可“赐冰”却一直延续下来。当然发放的人如果比较多,冰块融合怎么办,其实清朝也解决了这个问题,他们发给予赏赐的人一些“冰票”,
那些人拿着冰票想去拿冰的时候,再去去指定地方领取冰块就可以了。清人富察敦崇撰《燕京岁时记》就曾记载:“届时由工部颁给冰票,自行领取,多寡不同,各有等差”。而取冰的地方,就是北京城附近大大小小的冰窖,不过当然最具有特殊意义的还是故宫的冰窖里的冰,因为它们虽然是普通的冰块,但是因为是供给皇宫使用的,却因此拥有了光环,成为了清朝最贵重也是最让人想得到的冰块。
所以和珅受到乾隆的宠爱,他得到慈宁宫冰窖的冰块,嘚瑟的傲娇一下,确实实属正常了。
你对此怎么看?