黄花菜的功效与作用是什么黄花菜的营养价值有哪些？

黄花菜具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳的功效，还有缓解眼睛疲劳、预防眼干、眼涩的作用。

黄花菜又名金针菜、川草、鹿葱花、安神菜等。中医认为，黄花菜性微寒，味甘，归心、肝经。对口干舌燥、大便带血、吐血、鼻出血、小便不利、便秘等有一定的作用，还能缓解月经不调、月经过多、痛经等症状。现代药理研究发现，黄花菜中含有胡萝卜素和维生素C，能够缓解眼睛疲劳，预防眼干、眼涩等。值得注意的是，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，在体内可转化成有毒的物质，所以黄花菜必须经过高温处理后才能食用。

尽管黄花菜的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由中国中医科学院西苑医院 呼吸科 主任医师 樊茂蓉审核

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每次回答这样的问题都比较累，因为不想人云亦云的跟风。对于此类问题，好像有的人就直接说“黄花菜能降血脂。”，然后细问一下“为什么能降血脂？是什么原理？什么成分在起作用？”。几乎就找不到答案了，好像是“因为能，所以能。”一样，有一次给人家问的慌了，直接就回答“告诉你能就能，管那么多干什么？”，多少有点恼羞成怒的意思了。

其实高血压、高血脂之类的问题成因是比较复杂的，除了遗传因素之外，主要还是由于长时间的生活、饮食习惯导致的。所以降血脂的过程也没那么简单，不是说每天照样胡吃海塞、熬夜酗酒，然后吃几根黄花菜就能降血脂了。事实上大多数蔬菜和水果等低脂肪低胆固醇的、或者是大豆制品之类的富含不饱和脂肪酸的食物，都可以说跟黄花菜一样有“降血脂功效”的。举个简单的例子：苹果含有比较丰富的果胶，而果胶这种水溶性膳食纤维可以帮助吸附胆固醇和甘油三酯，理论上来说这就是可以帮助降血脂的，其他蔬菜水果也都一样。所以说黄花菜有降血脂的功效，是没什么毛病的。

黄花菜的食用方法是在就太多了，可以炒着吃、烫熟之后凉拌、跟肉类一起红烧等等吃饭，可以说平时一些泡发的干菜的做法几乎都适用于它。但是需要注意的是：新鲜黄花菜中含有一些秋水仙碱，需要经过加工晒干，或者是浸泡、焯水再食用。一次性食用太多，或者加工、加热不彻底就可能会出现咽喉刺痛、上腹部灼痛、恶心、呕吐等中毒症状，严重的时候可能会呼吸困难、惊厥等等。只要是经过了晒干或者焯水彻底处理之后的黄花菜，想怎么吃就怎么吃。

不过虽然黄花菜是不错的日常食材，但是需要注意的是不能乱吃。黄花草是一种百合科萱草属植物，而萱草属植物中除了黄花菜之外，另外几种与其外形类似的东西大多都是不能吃的。所以有些小区中会种植一些观赏用的大花萱草、卷丹之类的，虽然看着挺像黄花菜，但是那些最好不要吃，毒性比较强。

所以黄花菜虽然含有一些能够辅助降血脂的作用，但是只推荐作为日常饮食辅助食用，不可代替药物和专业医生的诊治。

最后说一下有一种“黄花菜含有大量卵磷脂，是健脑草”的说法，黄花菜的卵磷脂含量其实并不是被宣传的那种“高到没朋友”的程度，只不过是其他蔬菜里含量少，它所谓的“含有大量”也是针对于蔬菜来说的，跟鸡蛋之类的相比这点含量就没那么特别了。为了获取卵磷脂而特意吃黄花菜，就跟为了获取蛋白质而特意去吃西兰花差不多，有点本末倒置了。

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黄花菜的种植前景

1、黄花菜的栽培历史已有2000年之久，初为宫廷观赏植物，以后逐渐为人食用，但广泛的食用黄花菜栽培仅400多年。

2、黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，3、自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。

4、黄花菜在环境绿化美化中极具优势，而在食品方面也是深受喜爱，因此，2017种植黄花菜有着深远意义和较好前景。

黄花菜的特性:

1、很耐干旱，种植简单，管理粗放，对地形要求不严，山坡、平地、贫瘠盐碱地等都可以种植，水洼地如果夏季淹水应避免种植，除草、施肥、病虫害管理和一般农作物管理一样。

2、不需要每年都种，只需要除草施肥就行。黄花菜是多年生宿根植物，一次种植10-20年不需要换苗，每年都会分蘖繁殖，10年以上发现逐年减产还可以分蘖移植自行扩大种植面积。

3、经济价值高(上面有分析)

4、销售方式灵活 黄花菜营养价值高，黄花菜可以卖鲜花去蔬菜批发市场当成蔬菜吃，也可以加工成干货卖去批发市场，还可以做成特产精品小包装，更可以做成酱腌菜小包装即食产品等深加工，营养物质微量元素丰富，开发前景广阔。

5、不需要青壮年，充分利用农村剩余劳动力 黄花菜种植后，在南方粘性土地区需要每年翻土，翻土一般在秋冬季节，而采摘季节在夏季最热的时候，年轻人都不愿意采摘黄花菜的，但采摘黄花菜不需要太大的体力，和采茶叶一样，农村读书的小孩和40-70岁的中老年人都可以采摘。

6、田间管理劳作时间短 黄花菜每年采摘期就是2个多月，除掉采摘期6-8月份，其余月份农民基本上不用花时间在地里。详细的一年劳作周期为:每年的3-5月份进行除草施肥管理，3个月时间内只需要花4-5次总计10来天来进行化学除草、施肥工作。6-8月份需要0.6人/亩来进行采摘。9月份后到第二年3月份不需要管理。秋冬粘性土要翻土而已。依次循环。

黄花菜和其他经济作物比较:

1、金银花 金银花利润大，但是风险也大。但是金银花种植周期长，要2-3年才能见效益，而且目前种植面积很大，很多地方都在疯狂种植，未来必将导致产量过剩，另外金银花属于中药材，农民种植后只能等厂家回收，无法自行自主销售，一旦市场饱和和供应过剩，损失的就是农民，转型也很麻烦，砍掉再换其他作物也费力。

2、传统农作物 北方小麦玉米花生什么的一亩地年收入就是1000-2000元，纯收入1500元左右，每年需要种植，整年都在地里忙去了。

3、蔬菜 在城市周边种植蔬菜，只要勤劳，比其他作物也是赚钱，但是种植蔬菜是辛苦活，也是需要根据季节及时更换品种，劳动强度大。碰上雪灾洪水也是血本无归。

4、其他特种种植养殖 投资大利润大风险也大，不适合农民个体自主种植和管理