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很多糖尿病人在日常饮食中发现面条的含糖量有多高，吃了面条后血糖就会比吃了米饭等其它主食要高一些，于是认为吃了面条血糖会升高而不敢再吃面，喜欢吃面的人很是“伤心”。其实，这是对面条的一种误解，之所以会有这样的情况出现，是因为在吃法上出的问题，需要检点一下吃面条时是否注意了以下几个问题：

第一，吃面条的速度是不是比吃米饭快了很多？这是吃面时最容易发生的问题，一大碗面几分钟之内就可下肚，几乎或很少咀嚼，很多人说这样吃面条才有吃面的感觉，实际上这是造成餐后高血糖发生的一个主要原因，因为吃得快消化吸收也快，血糖升高的幅度自然就会升高。

第二，吃面条时配了多少菜？吃面非常讲究“浇头”，无论是西红柿酱还是肉炸酱，浇上吃起来就津津有味，比起吃米饭、馒头需要有更多的菜才下饭要简单的多，可正因如此吃面时摄入的膳食纤维就会更少，别小看了膳食纤维，它是不能被人体吸收的一种物质，但在胃肠中可以起到像海绵吸水的作用，把消化产生的葡萄糖、脂肪藏在其中，从而减慢甚至抑制了对它们的快速吸收，非常有利于控制餐后血糖上升的幅度。

第三，吃面时吃得热乎一点才舒服，其实面在很热的情况下，其中的淀粉会发生糊化，这种状态下消化的速度会更快，也促进了吸收的速度，餐后血糖自然也会有所升高。

事实上，相比于平常所吃的米面等主食，相同重要的米面中所含有的碳水化合物几乎一样多，最终转化为的葡萄糖数量也没多大差别，成为血糖的总量也几乎是一样的，关键在于吸收的速度上有差别，吸收的越快血糖升高的幅度越高，其实血糖的总量是一样的，这也是糖尿病人在控制血糖时容易忽视的一个问题，要记住控制血糖要做到降低血糖的同时把餐后血糖升高的幅度降下来，才能真正做到平稳降糖。所以吃面条时要做到：多配菜、慢点吃、别过热。

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大家都知道，糖尿病患者应该控制饮食，少吃含糖量高和升糖快的食物。面条是中国人餐桌上的主要主食之一，题主说面条升糖快，这是真的吗？

面条升糖快吗？衡量食物升糖快慢有一个重要的指标，那就是血糖生成指数（GI），它代表的是食物进入人体后引起多大的血糖反应，GI值越高，升糖速度越快，血糖升的越高。一般来说，根据GI值的高低，把GI＞70的食物称为高GI食物，把GI在55-70之间的食物称为中等GI食物，把GI＜55的食物称为低GI食物。

面条有很多种，主要是原材料的不同，最常吃的就是白面面条，也就是小麦面粉制作而成，题主说的应该就是这种面条，白面面条的升糖指数大约是81.2，属于高升糖指数食物。所以，白面面条升糖速度是比较快的。

不光是面条，用小麦面粉做成的其他食物，如馒头、饺子、饼等等，升糖指数都不低，主要是因为，小麦面粉属于精细加工的面粉，食物内部结构被破坏，碳水化合物等容易被人体吸收，升糖速度更快。

怎样吃面才能不升高血糖？这是一位伪命题，只要吃食物，就会使血糖升高，即使是吃黄瓜、苦瓜等蔬菜也不例外，因为食物中都含有糖类，也就是碳水化合物。应该这么说，“怎么吃面条才能使血糖升的慢？”要想解决这个问题，就要从面条种类选择、做法、吃法等方面做文章。

1、选择粗粮面条：粗粮面条就是荞麦面、玉米面、高粱面等粗粮面粉做成的面条，相比小麦面粉，粗粮面粉升糖速度更慢。

2、煮面时间不宜太长：面条煮的时间越长越软烂，越有利于消化吸收，升糖速度越快，所以不要把面条煮太长时间，最好不要吃剩面条，多次加热后的面条，升糖速度也会越来越高。

3、煮面条时要少放油、酱油、鸡精等调料：有些在煮面条的时候喜欢放很多调料，或者用这些调料做凉拌面，殊不知这样会使血糖升的更快。

4、煮面时加点青菜或肉丝：在煮面条的时候，可以加点豆芽、菠菜、油菜、海带等蔬菜，也可以加点鸡肉丝、猪肉丝等肉丝，既有营养，还能延缓食物的消化时长。而且可以替代部分面条，减少面条食用量，达到控制血糖平稳的目的。

6、控制面条食用量：即使是高升糖指数的食物，只吃一点点也不会对血糖造成太大的影响。糖尿病患者每餐食用主食的量最好不超过150克，如果只吃面条的话，那么就控制在150克以内，干面条差不多在100克以内。

6、热面条稍微放凉后再吃：刚做好的热腾腾的面条，进入人体后会很容易被吸收，但是凉面条中的淀粉会老化，消化吸收的速度会下降。但是，不建议吃经常吃凉面条，对胃不好，可以等到温度适宜的时候再吃。

7、少喝面条汤：一方面，在煮面条的过程中，很大一部分糖类会溶解在面汤里；另一方面，面条汤更有利于消化和吸收。所以，要少喝面条，不要边吃面边喝汤。不仅是面条汤，饺子汤、元宵汤、面皮汤等也要少喝。

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