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怎么熬好羊骨头汤,羊肉高汤怎么做好喝按什么比例配料比较好

2022-02-22 06:48:11 来源:天空软件网 我要评论()

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羊肉汤是一道菜品怎么熬好羊骨头汤,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。

怎么熬好羊骨头汤,羊肉高汤怎么做好喝按什么比例配料比较好

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

怎么熬好羊骨头汤,羊肉高汤怎么做好喝按什么比例配料比较好

功效

怎么熬好羊骨头汤,羊肉高汤怎么做好喝按什么比例配料比较好

健腺益气,温补肾阳

做法要点

⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓

原料制作

羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。

⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝

羊汤

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。

营养价值

汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块

调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

滋补羊肉汤

制作过程:

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

功效特点

肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。

羊骨:分为羊排、羊蝎子、羊腿骨

羊骨:是大补之物,含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2,它既能御风寒,又能补身体,适宜虚劳、腰膝无力、贫血者食用,发烧者忌食。

羊骨汤涮锅锅底:

1、羊骨砍成大块,冷水漂去羊骨血丝,白萝卜、胡萝卜切大块待用

2、炒锅上火放水,倒入漂洗过的羊骨,小火烧开,撇去浮沫,待羊骨没有血水后,再倒入池子里,用冷水冲洗干净备用

3、取不锈钢桶,放入竹垫,加冷水。再放入羊骨、老姜片、葱结、白萝卜、胡萝卜、花椒籽、当归、甘草、茯苓、八角、干椒等去膻味,小火烧开,煲2~3小时,再大火冲汤煲一小时,调味即成。

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