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可可脂是什么,代可可脂是巧克力吗,跟正宗可可脂有什么区别

2022-03-09 06:53:23 来源:天空软件网 我要评论()

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可可脂是什么,代可可脂是巧克力吗,跟正宗可可脂有什么区别

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这个问题还真要提醒各位朋友注意了可可脂是什么,区别不是一般大,是太大了,我前不久就上过当。

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很多朋友到超市选择巧克力时,看包装上有“巧克力”三个字认为就会是巧克力,但事实是,有些产品根本就不含传统巧克力的可可脂,而是使用了一种人工合成的代可可脂,虽只一字之差,但成本、口感、营养却千差万别。

和正宗巧克力中含有的可可成分对健康有益不同,代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,长期食用会增加心脑血管的负担,对人体健康并无益处,因此代可可脂类巧克力食品还是少吃为妙!

真正的巧克力中最重要的成分是可可制品,即可可脂、可可粉等。尽管可可脂有很高的饱和脂防含量,但不会像其他饱和脂肪那样升高胆固醇,这是因为其有很高的硬脂酸含量,硬脂酸是可可脂中的主要脂防酸之一,它可以降低血液中的胆固醇。

我们在挑选巧克力时,要识别它并不难,最明显的是两者对温度的感应,可可脂溶点远低于代可可脂,可可脂巧克力仅靠手心温度就可变软,另外就是色泽光泽度上可可脂巧克力光泽度好,而代可可脂较粗糙,造价就更不说了,代可可脂便宜的多得多!

我们在选购时可得擦亮眼睛呀!

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可可脂是什么,代可可脂是巧克力吗,跟正宗可可脂有什么区别

回答你这个问题先说说代可可脂和可可脂是什么,怎么得来的。

代可可脂是通过氢化工艺从动物油、植物油中提炼出来的油脂,再加以可可粉混合而成。而可可脂是指可可豆天然含有的油脂,不需要经过氢化工艺提炼。通过氢化工艺提炼的油脂含有大量反式脂肪酸,而可可脂则没有。

第二,说说代可可脂与可可脂的各自特点;代可可脂从物理性质上和可可脂没什么太大差别,可塑性很好,但是代可可脂的熔点比可可脂高,如果同时放在手中,融化快的肯定是可可脂,用这一点也可以很好的分辨可可脂和代可可脂巧克力。

第三,代可可脂巧克力和可可脂巧克力对健康的影响,代可可脂由于工艺问题,导致其含有反式脂肪酸,长时间食用含有反式脂肪酸的食物可导致人体发胖等,而可可脂不会有这样的情况,可可脂巧克力特别是黑巧克力对人体的益处很多,控制食欲、愉悦心情等功效。

通过以上可以看得出,代可可脂巧克力和可可脂巧克力区别是非常大的,希望对你有帮助!

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