我们每年到年底时候家家户户都要杀年猪哈尔滨的杀猪菜是怎么做的，灌血肠这时候我们就知道年味离我们越来越近啦。

下年我来分享一下血肠的做法吧。

我们首先把猪大肠清洗干净备用。

在切葱姜蒜末，香菜末备用。

自己灌血肠最好用乎肉汤来灌，这样灌出来的血肠味道特香。

鸡蛋5-6个都可以看血多少适当放入。

我们把盆里血末烤出用力攥干，在把剩下血末就不要了。

我们来回搅猪血要用一个瓷碗，这个瓷碗是个关键啊，因为我们猪血要加入肉汤，我们看血调没调好就看这个瓷碗就可以了

我们把猪血加5-6碗肉汤时就看看这个瓷碗，舀一碗猪血在倒回盆里看一下这个碗是挂着猪血花纹路很清晰这个猪血就调差不多了。这时候在把葱姜蒜末，香菜末加入，在把搅好鸡蛋倒进去搅匀，在放适量花椒粉，胡椒粉，耗油，料酒，盐搅匀即可。

血要是不挂碗就是肉汤加多了，灌出来滴血肠就要嫩了，猪血挂碗纹路清晰灌出来的血肠就基本上刚刚好。

我们把猪大肠一头用线或者牙签扎紧实，另一头上面把漏斗插进去，把猪血倒入，不要灌太满了，太满了煮时候容易破，在扎紧实。

把灌好滴血肠放入乎肉锅里，这个肉汤不能是滚开啊，得是要开还没开那样，这个温度煮出来的血肠不能爆了，盖锅盖煮大约7-8分钟用牙签扎一下，不往外出血了这个血肠就煮好了，捞出放凉就可以了。

杀猪菜是我们家乡最爱的年味，

每一个东北人都喜欢这种特色美食，

猪杀好了，把剃毛的猪肉分割，

留下最好的五花肉留作杀猪菜的主料。

然后开始灌血肠，

猪肠洗净，将血小心的灌入肠内扎紧，

五花肉切片，血肠下锅煮熟，

等待炖熬让人垂涎的杀猪菜……

将整颗酸菜洗净，拨开，

放到菜板上开始片片，切丝……

大家忙活的热热闹闹，

十足的年味让人喜悦。

酸菜下锅了，

血肠下锅了……

血肠、白肉在大锅中咕嘟着，

散发出诱人浓香……

白肉颤颤巍巍的，

油汪汪的让人食欲大增，

各种美食顷刻端上餐桌……

人们围绕着圆桌，吃着美味的农家杀猪菜，

小酒喝的特别来劲，

老爸脸上流露着幸福的表情。

一家人炕桌前，

唠着家常，吃着杀猪菜，

一家人其乐融融，

这就是我想念的家的味道……

世界再大，天再高，地再远，

使心安处，只有家乡。

无论20年，或50年，或者一辈子，

心容的了天下，却放不下自己生长的土地。

乡情不远，

近在心头。

拥得天下终非有，

此心安处即是家！