商用的煎饼果子配方分很多种，每家也都有自己的配方，这个其实自己经验最重要调面糊该如何掌握配方比例。给大家分享下我们总结出来的几个配方，希望能帮到大家。

【软煎饼配方】

面粉900克（低筋面粉）

玉米粉60克

黄豆粉20克

盐8克

鸡精5克，

糖10克

十三香3克

水1300克

有条件的可以打一个鸡蛋

夏天可以放一点实用碱，能存放的时间久点，面糊粘稠度看下面图片

【脆煎饼，配方一】

高筋面粉1000克

黄豆粉200克

玉米粉200克（有条件的可以把玉米粉换成以下配比，小米粉50克，大米粉50克，高粱粉50克.玉米粉50克）

水 1400克

盐 10克

糖 10克

鸡精10克

十三香5克

食用碱5克

【脆煎饼配方二】

高筋面粉 1000克

玉米面 750克

豆浆 1750克

盐 10克

糖 10克

十三香 10克

【脆煎饼，配方三】

低筋面粉 500克

玉米粉 100克

大米粉 100克

黄豆粉 30克

糖 5克

盐 5克

食用碱 3克

水 710克

十三香 10克

【彩色水果煎饼配方】

彩色一般用蔬菜、水果榨汁，那就需要买一个榨汁机了，然后用榨好的汁，调制面糊

绿色，菠菜榨汁

紫色，紫薯或火龙果榨汁

黄色，南瓜豆浆机打浆

黑色，黑米豆浆机打浆

榨完汁调制面糊可以参考上面的软煎饼方法。

基本上市场上常见的煎饼面糊调制都列出来了，大家可以仔细看下，不懂的可以问我！