首先新茶饮“遍地开花”是目前资本市场推动的，资本是逐利的，这么多资本进来说明这个行业有利可图新式茶饮喜茶再出事！。2018年继奈雪の茶3月份宣布获得数亿融资后，新式茶饮品牌“喜茶”4月25日宣布完成四亿元人民币B轮融资。

随着新式茶饮的兴起，茶饮行业频频获风投，新式茶饮为何受青睐？投资方均认为新式茶饮符合消费升级。获得融资后的茶饮品牌均不约而同发力供应链。业内专家称，新式茶饮若要规模化、要上市面临挑战不小，其中就包括供应链体系。90后茶饮消费量已达到一亿了。

“茶是当今世界三大无酒精饮料之一，茶饮是以前有、现在有、未来也会有的一种生活方式。而且中国茶在世界上有广泛的认知，这个认知基础使得茶饮品牌出在中国的机会大很多。此外，我们认为新式茶饮是一种新的生活习惯，主力消费人群是80/90后，而这个群体成为由喝奶茶进入茶饮的主力”。

其次现在传统茶叶也发生巨大的变化，白茶消费一军突起，岩茶走向越来越高端。但是不难看出，传统茶行业营销手段缺乏，以前的招商加盟模式不好继续拓展，直营店战线又过长。传统茶行业期待新的商业模式突破。

未来几年一定是快消品的时代，消费将发生巨大变化。发微信刷抖音等慢慢普及到农村及老年人。加上5G推出，茶界将发生不可思议的巨变。传统茶行业也要有突破的营销变革。固步自封会加速传统茶行业的分额不断缩小。

“2017年春节后，皇茶已经更名为喜茶，开了上海的首家店，瞬间引爆数百人长达数小时的排队，每天卖出近4000杯，这已经是聂云宸的第五十多家店。”

1.产品定位准确：服务于90左右消费者(年轻人)，价位在20-30之间，选址于商场或人流量大的地方，介于街边摊和高档茶饮如星巴克，装修简约舒适有调性

2.产品差异化：奶茶+甜点 第一家;低脂或芝士奶盖;不同季节的新品水果茶

3.商业模式：走直营不要加盟，方便管理

4.服务和活动策划：贴心的服务如孕妇免排队，活动如生日当天免单等增加了客户的粘性

5.推广：新媒体推广，借用当地有名的公众号，打响知名度，抓住年轻人“爱炫耀”的性格

做为一个调酒师兼饮品设计师，我想还是有资格来回答一下！

简单回顾一下奶茶发展历史，可以把2012年或者2013年当做一个分界线，2012年以前，最普遍的是奶茶是街头几块钱一杯的台式奶茶，当然主要原料是茶，奶精粉和糖，加一些珍珠椰果等配料！2012年以后开始出现皇茶（喜茶前身），并带动了一波新式茶饮的风潮，出现的大量新鲜水果制作的新茶饮！

大众眼中不管是台式奶茶，还是新式水果茶，都叫做他们一个名字“奶茶”！

台式奶茶因为用到奶精粉（植脂末），大部分国民对奶精粉还是很抵触的，虽然现在奶精粉技术有了长足的进步，但是还是难得到国民的认可，当然也不建议大家大量进食台式奶茶！

新式水果茶是后起之秀，因为新鲜水果制作，在大众眼中已经先取得好感！毕竟大家对新鲜水果的认可是全世界都不能忽略的！所以观念上就胜过台式奶茶一筹！

还有一个奶茶，港式奶茶，很容易被大家忽略的一个存在，大家对港奶的认知都是从港式茶餐厅里得到，港奶相对于台奶来说，港奶则是用植质淡奶代替奶精粉，而大众宁愿相信鲜奶而不是奶粉！

还有泰式奶茶就不多做讲解了！

所有的奶茶饮品都会用到果糖，果糖大家可以去选择，这里就不去讨论果糖的影响，市面上很多果糖产品，大家可以去选择使用！我们店都是自制果糖，不会去购买果糖！不是说外面的不好，只是想坚持手作！

做餐饮就是做良心！

用简单的等式总结一下他们的健康值：

新式水果茶≈港式奶茶＞台式奶茶