你好清汤面怎么做清爽美味,我是俩妞妈!作为北方人平时以面食为主,面条自然也是不可或缺的。在我们家,面条的点餐率也是很高的,我家倆妞也是非常喜欢吃面条的,娃最爱吃的汤面是我做的臊子面,酸汤面,南瓜面等等。这里我来介绍一下我的酸汤面和臊子面。
快手酸汤面:做法:
挂面 50-60克
青菜 一颗
香菜 少许
葱花 少许
虾皮 一小撮
紫菜
盐 3克
生抽 一汤勺
香醋 一汤勺半
胡椒粉 少许
糊葱花 一小勺
猪油 或香油 一点点
制作步骤:
1、锅中烧水煮挂面顺便把青菜烫熟
2、把出葱花和香菜以外的所有材料放入碗中,浇入一勺面汤(如果是鲜面条汤特别稠就加入开水),放入煮好的面条,烫好的青菜,撒上葱花香菜即可,再配个鸡蛋更好。
3、如果做扯面的话,就是200克面粉加点盐再加90克水和成光滑面团切条刷油醒面2个小时以上再扯就好
家常臊子面做法:
1、第一步先炒个臊子,
准备猪肉500克,八角2个,桂皮一小块,小茴香2克,生抽一汤勺,老抽1/2汤勺,植物油,料酒,盐适量。
①猪肉切小丁,香料用水泡泡。
②锅里放油,先把香料炸脆捞出留油, 放入姜末炒香, 在下入肉丁烹入料酒炒至水分收干开始出油,下入生抽,老抽炒香,放入刚才捞出的香料,加开水没过肉加盐煮开小火炖半个小时,喜欢烂点的可以一个小时以上。
③水收干后,挑出香料盛出备用。
2、准备臊子汤,
①黄花菜,木耳提前泡好
②黄花菜、木耳切碎,胡萝卜、豆腐、土豆、西红柿切丁,韭菜切末,姜切末
③锅中加油炒香姜末,下胡萝卜丁炒香,再下入除韭菜以外的材料炒,再放入两勺肉臊子,调入适量生抽,老抽炒香,加水煮开至蔬菜熟后撒上韭菜末即可关火。(韭菜是灵魂,不能缺哦!)
④面条煮好后捞入碗中,放入韭菜末,浇入热臊子汤,撒上蛋皮丝即可,喜欢吃辣的加辣油。
一碗热气腾腾的家常臊子面就做好了,简直是香炸了。