首页
手机版
当前位置:首页 > 文章教程 > 新闻资讯 > 白酒是如何被酿造出来的,“酒”知道是怎么来的吗跟杜康有关

白酒是如何被酿造出来的,“酒”知道是怎么来的吗跟杜康有关

2022-03-23 06:49:33 来源:天空软件网 我要评论()

用手机看

扫描二维码查看并分享给您的朋友

酒的酿造白酒是如何被酿造出来的,原理很简单。先将谷物(小麦)制成酒曲,然后把酒曲与谷物混合在一起发酵。酒曲中含有大量微生物。酒曲中的糖化微生物会将谷物中的淀粉转化成成糖,酒化微生物再把糖转化成乙醇,乙醇就是酒,这就是酒的产生。

白酒是如何被酿造出来的,“酒”知道是怎么来的吗跟杜康有关

白酒是如何被酿造出来的,“酒”知道是怎么来的吗跟杜康有关

在古代,谷物因保藏不当,受潮后会发霉腐烂或者生长发芽,会附着微生物,从而产生酒。如果凑近闻,可能还会闻到类似酒的香味,但古人不明白酒产生的原理,就会给“酒”的出现安排一些故事,比如上天造酒,比如杜康造酒。

白酒是如何被酿造出来的,“酒”知道是怎么来的吗跟杜康有关

历史长河中流传很多类似的故事,比如仓颉造字,确有仓颉其人吗?不一定。但确有造字其事吗?一定。造字是我国古代无数劳动人民智慧的结晶,也是一代一代匠人文化精神的传承,但在我们东方哲学中,此时我们还需要一个约定俗成的名人来代表,就好比“君权神授”,这样才能师出有名。

那为什么提到“酒”会想到杜康呢?

杜康,不仅是人名,还是地名,更是酒名。

中国酿酒的历史有几千年,为酿酒事业做出极大贡献的人也有很多,但在历史记载上与酒的酿造有关系的是杜康。《说文解字》中记载:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝国君。”秫酒就是用黏性大的高粱酿成的酒,这么说来杜康算是高粱酒的奠基者。

杜康酒是中国的历史名酒之一。传说“杜康造酒,醉了刘伶”。曹操的“何以解忧,唯有杜康”,直接将杜康定义后世文人墨客诗词中酒的代指,比如诗王白居易的“不似杜康神用速,十分一盏便开眉”,词豪苏轼的“如今东坡宝,不立杜康祀”等。

说出来可能会让大家大吃一惊,杜康与日本也颇有渊源。中国古代酿造黄酒的方法传入日本,日本为了纪念酒仙杜康,将酒藏(厂、造)的最高制造责任人称为“杜氏”,每个酒藏,都拥有一个由酿酒师组成的匠人集团,而杜氏就是站在这个匠人集团最高峰的统领者。

自然而然,提到“酒”就会想到杜康,杜康也成了酒的代名词。酒的历史中,杜康是浓墨重彩的一笔,他代表的不仅仅是发明了酒,更代表了中国匠人精神的薪火传承。

众所周知,自然界的微生物之间是会相互影响、依赖、共生、互生,同时微生物和环境间也有着特定关系,俗话说一方水土养一方人,自然一方水土也酿一方酒。

言而总之,酒是中国文化中不可缺少的一部分,酒可能并不是杜康发明出来的,它是经过了上千年,几十甚至上百代劳动人民的努力和智慧,最终才有了杜康集大成“始作秫酒”,为酿酒行业拉开了新的篇章。

(作者刘潇,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理)

热门软件

  • 电脑软件
  • 手机软件
  • 手机游戏
更多>

用户评论

[!--temp.www_96kaifa_com_cy--]
返回顶部