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八大碗基本家家都一样吗,四川酒席八大碗有哪几道菜

2022-03-23 06:50:55 来源:天空软件网 我要评论()

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记得小时候吃酒席是"十大碗"八大碗基本家家都一样吗,三酥两扣一坨子肉一品碗一海带汤两个炒菜,总共十个菜。

三酥是三大盘酥肉,一盘十个,每人三个,一般两个煮酥肉一个干酥肉;二扣是二盘蒸肉,一个小扣一个大扣,那大扣足有七八寸长;一个品碗,豆腐、米豆腐垫底,上面铺一层自制的类似于现在市场上卖的肉卷,最上面一片油炸豆腐;一个坨子肉就是红烧五花肉,弄成块,俗称坨子肉;其余几个菜就是下饭的平常菜了,比如海带汤、萝卜汤、小炒肉丝、炒灰菜等,这四个菜不够可以加。

那时大人坐席大都会把三酥二扣一坨子肉包回去,改小些,让家里老人孩子吃。去坐席也就吃点豆腐、米豆腐、海带萝卜汤+米饭,现在都能回想起小时候妈妈去坐席,我们几姊妹就在家候妈妈回家的情景。

如今生活水平提高了,酒席上的莱是琳琅满目,品种不下二十个,三酥改成一大盆、二扣也改变用碗蒸的粉蒸肉了,甚至还有烧白、肘子、龙眼肉和各种凉拌菜、海鲜、炒时蔬,也很少人往回打包了,都是边吃边喝边摆龙门阵,把吃酒席变成了一次聚会。

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