笋,作为食材,除含有对人的有益成份外,还含有大量的纤维素和草酸,故笋类多应焯水,可除去部分草酸竹笋怎么做好吃。
笋宜现挖现吃,鲜笋不宜久贮,如鲜笋吃不完,可将笋入沸水锅煮透,可较大程度保护其口感和质地较好。
关于笋类和其它的搭配,有以下几种较好。首先是笋子服猪肉和猪油且要油大。
搭配一:鸡胸、火腿、冬笋;
二、鸡皮、慈竹笋;
三、猪肉丝、百家笋;
四、竹荪、笋衣、清汤;
五、玉兰笋、鸡肉;
六、牛肉、水发岷笋;
七、腊肉、春笋;
八、猪肉、苦笋;
九、面筋、笋尖(多用于斋席);
十、冬笋、豆芽、冬菜、香菌等吊制素汤。
谢谢邀请,山上长的小竹笋,和什么菜一起炒好吃?对于笋这个名字,在山区,太熟悉了,也是山里人常吃的一道家常菜,每个地方吃的口味不同,但是做法也不一样,我们湖南竹笋炒腊肉,从山上釆回竹笋,去壳,清洗干净,切成薄片,倒入锅中,加水煮沸,捞出沥干水份,配菜,竹笋,250克,腊肉250克,大蒜,30克,朝天椒,两个,加调料油,料酒,精盐,八角,味精,适量,做出的竹笋炒腊肉,味道真的不错
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