您好，我是爱做饭的多妈，春饼可是我家人都爱吃的食物之一，今天2月4日，刚好是立春，又是年三十，很高兴来回答这个关于立春吃春饼的问题春饼是烙制还是蒸熟。

我常居北京，北京地区对立春节气是非常的重视的，立春这天几乎家家户户都会吃春饼，所以春饼皮的制作就显得很重要了。春饼又薄又软，口感却很筋道，卷上蔬菜或者肉吃，香极了。但很多小伙伴会觉得春饼不好做，其实只要掌握了技巧，多练习几次，这春饼做起来就容易了，我可以不夸张的说，我做的春饼特别好吃哦。下面我来分享两种我制作春饼的方法，一种蒸的，一种烙的，您看看是不是特别简单。

第一种先分享烙出来的春饼，因为这个基本不需要什么特别的技术，只要活好面，擀开，烙熟就可以了，是制作春饼最为简单的一种，但是也需要点小技巧的。

烙春饼需要准备的原料有：面粉、清水、盐、食用油。工具很简单，一个平底锅就可以。

具体制作过程如下：

1、先用面粉、清水、盐混合成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，让面团得到充分的休息。

2、把休息好的面团按扁，中间捏出圆孔；

3、揪断面团，搓成长长的条状；

4、用刀切出小面剂；

5、顺着切面将面剂按扁；

6、把面剂放到食用油里抹上油；

7、两个面剂叠放在一起，按扁；

8、用擀面杖擀成薄薄的圆饼；

9、平底锅上火烧热，平底锅里不用放油，但要烧热热的，然后转中小火，把擀好的饼放上去，很快就变色了；

10、两面烙熟就可以了，大约30秒就熟了；

11、很轻松就把烙熟的春饼分成了两张；

12、本来就很薄的春饼，分成两张后就更薄了，而且很软，放至温凉后装袋密封，放两天都不会硬的。

这种用平底锅烙熟的春饼又薄又软又好吃，用来卷菜或者卷肉都特别棒。制作春饼用冷水面团、半烫面，或者烫面面团都可以，但水温不同，水的用量不也不同，面粉里加点盐可以让饼更筋道，也更香。

揉面的时候一定要给面团留有静置的时间，另外烙饼的时候平底锅一定要烧热，再转成中小火，要让锅保持热的状态，薄薄地春饼往上一放，很快就会熟了，饼熟的快，就能保留住饼里的水分，不会变硬。

第二种是蒸出来的春饼，是把春饼擀好，上锅蒸熟，有些地方蒸春饼需要抹油，但我分享的这种方法不用抹油也不会粘连在一起。

蒸春饼所需要的原料有：面粉、清水、盐；

具体制作过程：

1、先用面粉、清水、盐倒进小盆里；

2、混合成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，让面团得到充分的休息。

3、把休息好的面团按扁，中间捏出圆孔；

4、揪断面团，搓成长长的条状；用刀切出小面剂；

5、撒上干面粉，再顺着切面将面剂按扁；

6、锅里烧开水，加上隔架，我没有蒸锅，所以用的隔架，上面放了一个平盘，盘中抹了一些油防粘。如果用蒸锅，直接放上水烧开，把蒸屉抹了油放锅里就可以了；

7、取一个小面团，撒上干面粉，用擀面杖擀开；

8、转圈擀饼，擀的越圆越大越好；

9、擀好以后就把饼放到盘子里；

10、盖上锅盖蒸30秒左右；

11、同时再擀好一张，放进去，盖上锅盖继续蒸30秒；

12、依次擀好，蒸好，最后一张的时候蒸1-2分钟，再打开散去热气，趁热一张张的揭下来，春饼就做好了；

这种方法蒸出来的春饼不用放油，也不会粘连，饼又薄又软，口感筋道，非常好吃；喜欢蒸春饼的小伙伴可以试试这个哦，不过这种擀出来的春饼需要点擀面的技术，得多练习练习才能擀的薄，另外擀面杖是用那种细细的两头尖的擀面杖，粗擀面杖不方便。

把蒸好的春饼卷上合菜，又香又美味，每次做这个，我能吃十个左右的春饼，真的是好吃的停不下来！

以上是我分享的制作春饼的方法，简单易做，家人都觉得很好吃，如果你也喜欢，就试着做起来吧！今天立春，是又年三十，正是吃春饼的好日子，多妈在这里祝大家新年快乐，幸福团圆。