海参是常见的一种海产品老人每天一个海参有用吗，小二君老家临海，所以也经常听到海参鱿鱼这些海鲜。说起来，海参倒是一种棘皮动物，相信很多看过海洋类纪录片的同学都后见过。

通过纪录片我们知道，海参是吃海底藻类和浮游生物的，没想到简单的饮食结构，却能早就海参成为海味“八珍”中的一种。不仅味道好，我国传统医学对其也有研究，中医就认为海参有一定的滋补作用，可以补肾益精，润肠。像《本草纲目拾遗》这样的中医古籍中就有对它的记载，认为它能“补肾经、益精髓”。

现代研究发现海参内含有丰富的氨基酸、维生素，还含有生物活性物质、粘多糖、皂苷和胶原蛋白。海参的特点是蛋白质含量高，脂肪含量低，糖类物质含量也较少，对于肥胖人群来讲是很好的减肥食品。

通过研究也发现，每人每天不能吃太多的海参，也就吃个30-50克即可，太多就吸收不了，反而会白白浪费掉这些营养物质。

虽然海参在咱们口耳相传之中一直是种滋补类保健品，很多人听说海参后想必第一反应就是贵，其实在规模化养殖后，海参的价格已经下降了很多，相信现如今价格多数家庭都能接受。

多数买的海参是干制品，需要泡发才能继续烹饪，这个是需要注意的方面。

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没错，是真的。

海参含有活性物质皂甙，味苦，并带点辛辣味，有毒性，具有防癌抗癌的作用，一次性用量过大，会流鼻血，这也是人们常说的吃海参上火流鼻血的原因了。

也导致很多人走入了吃海参的误区，说吃海参上火，容易生病。

其实海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补。

它富含蛋白质，还有海参多糖、海参皂甙、多种维生素和铁、锌、铜、硒、锰、钙、碘等微量元素，而脂肪含量少之又少，而且海参大多数人都可以吃，特别有利于老年人对身体的调养和护理。对增强体质、预防疾病、抑制肿瘤、都具有一定的功效。

以下人群不适合食用：

脾胃虚寒和经常腹泻的人：

特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的人不建议食用。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。

肝肾功能不健全的人：

海参是高蛋白食品，属于不完全蛋白，营养价值很低，肾脏功能不好的人过多食用海参，会增加肾脏的负担。同时，肝肾疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白（鱼、肉、蛋、奶），但如果食用过量反而会给肝肾带来一定的压力。

痛风发作急性期的病人：

海参嘌呤为50mg/100克属中等水平，如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高，建议最好不吃海参。

儿童不适合：蛋白质质量太差，不适合儿童的生长发育。

作者：邢丽霞

国家二级公共营养师

执业中药师

九维健康学院一级讲师