民间总是不缺高手,很多长辈都会一些手艺,总不缺一些会酿酒的人,他们自酿的酒有的口感也是很不错的自酿葡萄酒真的有毒吗。于是很多酒友寻找一些民间自酿酒,口感有了,价格也不高,自然很受到大家的欢迎。
每到逢年过节,亲朋好友没事就整两斤,一边喝一边感慨“这酒好喝、这酒辣、这酒烈.......”各种各样的评价都有。但是酒友口中的好喝酒代表酒好了吗?其实很多自酿酒无法有效处理好的方面很多的。
其实酿酒时候很容易产生比较多对人体不利的物质,比如甲醛,它不易排出体内长时间积累会对人体的中枢神经有损害作用。但是大部分自酿酒由于受到设备和环境的限制,别说把酒里的杂质去除干净,说不定还会把乱七八糟的东西搞进去。
酿酒过程中甲醇的产生几乎是不可避免的,在设备上就如美军和伊拉克军的差距一样,自酿酒设备简单对原料处理能力,蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高。工业化生产酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。
环境上卫生条件不达标导致出现污染物、细菌等有害物质,我们都知道高温蒸煮加酒精便可消毒,但还要注重个人和环境的消毒。卫生处理不当,会容易生成各种不明细菌发生不好的化学反应。
再有自酿酒原料一般不做农药残留检测、没有科学的工艺流程及生产设备,超标重金属等无法过滤……最后他们不用经任何食品安全检测,这是正规白酒生产厂都不怕出现的安全风险。
酒越陈越香,白酒经过一定的时间段收藏才会变得更加醇厚,正规酒厂的好酒都需要经存放处理。一方面让酒里面有害的气体挥发出去,还有就是使得酒体变得更丰富、醇厚完美。而自酿酒由于量少或急用等因素,往往提早开罐取用而酒中有害物质还没充分发散,轻则破坏酒质,重则会导致酒中积累毒素。
一瓶五味俱全的白酒,并不只是说存放一段时间就能好喝的。重点在于勾兑,即将多种不同风味、年份、等级和主体‘基酒’调合成一款风味复合的成品酒。这和中国烹饪的原理很相似,其实是一个系统而科学的工程。
总而言之自酿白酒是一门手艺活,需要历经多次的摸索和失败,没有老师傅指导和足够高的悟性,再加上生产工艺、设备环境等条件不够好,所以即使有出错也在情理之中。自酿酒好坏还得因人而异!一样的条件有人能化腐朽为神奇,有人只能品尝到失败的苦水,也不能一棒子打死一船人。
市场上一样有酒精勾兑酒,自酿的也有好酒,但是有太多不确定性了,所以还是建议大家还没确定渠道的情况下,还是寻找一些正规大酒厂的。老酒友喝酒一般不会很在乎牌子,而是重在酒质,苦于难找到心仪的口粮酒。
我相信只有把酒质放到第一位,提高性价才是广大酒友最需要的。德誉酱香(wxxt0000)为酒友寻觅甘露,为美酒寻找知音,长期分享白酒知识,感兴趣的酒友欢迎了解更多。
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本期导读:喝自酿酒等于慢性自杀是真的吗?你怎么看?在我个人看来,喝自酿酒等于慢性自杀的说法,完全就是不成立的,因为我家里以前就是做自酿酒的,所以对于酿酒这块我也多多少少了解一点的,何况自酿酒也是分为好几种分类的,
而其中第一种就是自己谁便酿造的酒了,至于第二种就是专业酒坊酿造的酒了,而其中第三种就是专业酿造的中药酒了,而真正不安全的自酿酒,就是第一种自己随便酿造的酒了,因为真正的自酿酒
多要经过酿酒的五个步骤的,也就是选择原料—泡上原料—添加酒曲—发酵—蒸馏五个步骤的,而自己随便酿造的酒了,就是自己随便泡上点毒蛇,蝎子,蜈蚣什么的,然后就是所畏的大补自酿酒了,
至于其中的药理作用,完全就是一窍不通的,所以这些自酿酒,才是真正的不安全酒水了,至于第二种专业酒坊里酿造的自酿酒,这个才是所有自酿酒里面最安全,最好喝的自酿酒了
因为这些酒坊里酿造的自酿酒,多是采用标准酿酒方法酿造出来的,而且这些酒坊里在酿酒的时候,还会采用真正的纯粮食酿造的,所以这些酒坊里酿造的酒,又是真正的粮食酒了,而这些粮食酒,
要是成了慢性自杀酒的话,那么市面上也就没有真正的放心酒水了,毕竟市面上的那些酒水,最起码有百分之五十以上多是真正的勾兑酒水,而这些勾兑酒水到底对人怎么样,估计不用我多说大家也是知道的
所以光从这点上面,自酿酒水是慢性自杀酒的说法就不能成立的,至于最后的专业中药自酿酒,这个就是中药店里根据顾客的身体情况,专门酿造的一种特定酒水了,但这种自酿酒水,
就不是什么安全的自酿酒了,因为这些自酿酒水,就不是什么人多可以随便喝的自酿酒了,而且在喝这些自酿酒的时候,也要根据自己的身体反应情况,随时做好停服准备的,毕竟在喝这些酒水的时候,就等于在喝药了