之前吐槽过，不懂为啥要排大队买x师傅家的肉松小贝，发现很多小同学就是爱吃这个。于是和高端烘焙的朋友要了方子，自己测试改良简化下，发出来，同学们大可一试，简单，放心，样子虽然小小的，是因为没有多余的添加，至于味道，绝对比外面买的好吃。来看看方子轻松三步搞定美味肉松：

材料：低筋面粉70g 鸡蛋3个 牛奶55g 植物油50g 白糖60g 柠檬汁几滴 肉松海苔300g 沙拉酱适量。

做法：

1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分离手法很多，比如打鸡蛋时候直接用蛋壳分离，或者用矿泉水瓶神马的，不会的可以网上去搜，大把的方法可以用。然后将蛋清中加入糖打发，记住，糖要分三次加入。2.将蛋黄放在盆中，加入牛奶、植物油搅拌均匀。3.将面粉过筛，和柠檬汁加入蛋黄糊中，搅拌均匀。4.将打发的蛋清分三次加入面糊中，搅拌均匀。5.将面糊装入裱花袋。6.在烤盘上垫一张油纸，挤成大小差不多的圆形圈。

7.烤箱上下火180度，烤15分钟。

8.烤好的蛋糕胚晾凉，取一片蛋糕胚挤上沙拉酱，再将另一片蛋糕胚合在一起。

9.围着蛋糕周围在挤一圈沙拉酱抹匀，沾满肉松海苔。

这样就可以齐活了。注意：烤箱不同会有一些温度的差异，第一次勤盯着点儿，要按照自己的烤箱温度来操作，以后再做就直接一次出成品了。

动手一次就会发现，做出好吃的东西并不难，自己做，放心可靠，吃多几个也没有心理负担。

今天我们医院的一个大夫给我发了个视频，是我们医院的老师拍的，她从医院咖啡店买了一份肉松面包，把上面的肉松用水认真洗了洗，洗到最后剩下一些纤维状、不溶于水的物质，而且是白颜色的，同事问我这究竟是不是肉松。

首先我很惭愧，那家面包房我也是常客，多年来累积消费了上千元，那款肉松面包我也吃过（不过也就本着测评的心态买过一份，我更常买金枪鱼三明治和拿铁咖啡） 正因为我吃过，所以我能确定那个肉松绝对是很松软、可以溶于口中的，而众所周知棉花是纤维素，口感是完全不一样的。

那么到底那个白色的是什么呢？

洗后剩下的东西很可能就是肌纤维蛋白，起结构性作用的蛋白质很多都是不溶于水的，这也是很正常的现象。

至于颜色，变性后的肉类呈白色也很正常吧？其实我们去买肉松时候如果认真看配料表，就会发现有时候会加一些红曲红等色素，洗去之后，颜色自然就会淡很多。

网上所谓肉松是棉花的视频中，当事人还用打火机去点燃了肉松，以此证明是棉花，其实食物能被点燃是很正常的事情，多数有机物都可以被点燃，这也是传统测食物热量的金标准，另外含蛋白质的成分点燃后的气味其实也应该和棉花完全不同。

最关键是早已有相关部门进行了检测和辟谣，比如说某个牌子的的肉松面包表面的肉松蛋白质含量接近10克/100克，而用棉花的话就检测不出蛋白质。

总而言之，肉松是棉花做的只是谣言，不要传谣了。