农村地区野竹笋很多，而且竹笋的味道特别好吃，特别是山区的竹笋作为家乡的土特产广受大家的欢迎，一般售价都比一般竹笋比较贵苦笋怎么样长久保存。而如果说要现在春天的竹笋保鲜到今年春节，时间跨度大。要完整的保鲜难度比较大，基本很难实现，但是我们可以使用其他方法尽量保持竹笋的新鲜度和口感，那么到了春节期间售卖，价格依然喜人。

现在已经是三月的时间了，如果是楠竹的竹笋的话现在竹笋大部分已经出土。因此这里的冬笋也变成了春笋，但是现在刚出土的春笋依然非常好吃，只要处理得当，口味、营养依然很棒。

冬笋是楠竹（毛竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，笋质幼嫩，而且富含蛋白质、氨基酸以及矿物质元素等等。而已经露出土壤表面的春笋营养跟冬笋差不多，只不过味道略带甘涩而已。现在已经是三月份冬笋已经不多，到4月份山区小竹笋将会大面积出土。

其实除了楠竹春笋、冬笋以外，农村山上还有很多小竹笋。这些竹笋在南方地区一般是每年的4月份以后就开始生长了。小竹笋一般都是大片生长，而且出土很快。如果今天拔了，到第二天又会长高很多小竹笋。因此到每年的4到6月之间，我们南方地区很多农村都能收获大量的小竹笋。

小竹笋吃起来味道鲜美、质嫩、爽滑、清脆，且营养丰富。对于这些小竹笋的保存主要有两种方法:

第一种把竹笋的壳剥离掉，然后用开水过一片，大概把小竹笋放置在沸水中5～10分钟即可，然后捞起来、晒干，制作成干笋，这种干笋是可以保存到年底的春节的，而且吃起来味道一样的好。

第二种方法:直接将小竹笋剥壳，然后放置在一个玻璃容器中，加入煮沸以后的凉开水，然后密封一段一周左右即可。这种方法也可保存小竹笋一段时间，同时这也是制作酸笋常用的方法。而如果要保持新鲜的竹笋更久基本上是制作干竹笋的比较多。

最后一个方法大家可以尝试:将新鲜的小竹笋不用剥壳，并且放入冰箱冰冻箱封存，这样的方法也可以保存一段时间，而且还可以保持竹笋原来的新鲜感。就比如大家喜爱吃的杨梅就是用这种方法冰封，染然后到了冬季拿出来吃的，味道一样美味，质感新鲜。

农村山上摘野竹笋，有什么技巧和注意事项？

眼下，正是野竹笋生长旺季。在农村山上，凡是有野竹生长和地方便有野竹笋可采。不过，野竹笋品种很多，在我们这里金华一带山区，长着很多很多的野竹子。有天雷笋、金竹笋、小麦笋、大麦笋、苦竹笋，其中金竹笋是最早的，尔后天雷笋、小麦笋、大麦笋、苦竹笋等，生长有前早后迟。凡是懂得季节的农民上山采挖野笋，决不会空跑而采不到野竹笋。哪么，采挖野竹笋有什么技术和注意事项呢？下面老娘舅说事就说给大家听一听，免得城里人去农村采挖不到野竹笋。

一、采挖野竹笋的技巧

去农村山上采挖野竹笋，一个是讲究时间，最好是早上6点钟之前上山。这时挖笋的人比较少，要抢在别人的前面，这样保证有笋挖，否则跟人家后面跑是采挖不到上等的野竹笋的。其次，一定要带把小挖山锄，最好的野笋是才露一个头，把土里生长哪一节也挖出来。注意过标拨节的野竹笋最好不要，太老了不好吃的。不要胡乱见笋就拨，有很多虫咬的，野兽吃过的，最好都不要采摘。

二、采控野竹笋应该注意的事项：①、上山一定要穿长衣长裤，因为竹山上有很多虫子，如洋辣子踫上了会痛的要命，虫子咬到了也会全身发痒。上山一定要穿胶鞋，因为竹子桩很尖，经常会刺破脚；像干粮和水一定要带上，饿了可以吃，渴了可以饮；手机千万不能落在家里，万一出现什么意外可以第一时间和家人取得联系。

②、野竹上会有蛇，名字叫“青竹蛇”，颜色跟竹叶长的一模一样，千万小心不要被它咬了，有剧毒。发现时采及时躲避或者将它打死，如意外被它咬伤，应将离伤口处用绳子扎紧，防止蛇毒归心，跟家人取得联系应及时就医。

如果，你真的想去农村山上亲身去体验采挖野竹笋，可要记住老娘舅跟你说的事，益处多多。野笋虽说好吃，但安全还是最重要的。

[更多三农精彩内容，敬请关注《老娘舅说事》点赞、评论、转发、分享]